Kompas.com - 05/02/2020, 15:02 WIB
Sate Ayam yang dijual di MH Thamrin, Jakarta Pusat Andra Prabasari Sate Ayam yang dijual di MH Thamrin, Jakarta Pusat

KOMPAS.com - Satai atau sate merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang banyak orang dari berbagai penjuru Tanah Air, termasuk juga para wisatawan mancanegara.

Hal itu bisa jadi lumrah. Pasalnya, daging yang dibakar memang memiliki cita rasa yang enak dan aroma khas yang bisa menggugah selera.

Namun, kebiasaan makan sate ini disinyalir dapat menimbulkan dampak kurang baik bagi kesehatan tubuh.

Baca juga: Benarkah Makan Ikan Lele Sebabkan Kanker?

Benar picu kanker

Dalam buku Do's & Dont's Street Food: Makan Sehat di Luar Rumah Agar Tetap Langsing (2013) karya Gagas Ulung dan Hindah J. Muaris, dijelaskan bahwa penggemar masakan yang dibakar perlu berhati-hati.

Hal itu dikarenakan masakan yang dibakar mengandung zat karsinogenik bernama nitrosamine.

Untuk membakar makanan, biasanya para penjual atau pembuat makanan tersebut menggunakan arang. Kondisi inilah yang menjadi awal mula penyakit kanker bisa menyerang.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Begitu makanan dibakar menggunakan arang yang mengandung zat karbon, maka pada makanan itu ikut juga karbon dari hasil pembakaran yang dapat memicu timbulnya kanker.

Bahaya makanan gosong

Selain itu, proses pembakaran makanan baik dengan arang maupun sarana lainnya, sering dibarengi dengan pembentukan arang atau gosong.

Sementara gosong pada makanan ini juga berbahaya karena mengandung banyak atom karbon.

Apabila atom karbon ini ditemukan dalam jumlah yang besar, tentu juga bisa memicu datangnya kanker (karsinogenik).

Baca juga: Apakah Kanker Terasa Nyeri?

Dengan demikian, jika makanan yang dibakar dikonsumsi secara reguler dalam jumlah yang banyak dan jangka waktu lama, maka akan memperbesar juga risiko seseorang terkena penyakit kanker.

Selain sate

Bukan hanya sate, Gagas Ulung dan Hindah J. Muaris, juga mengutarakan beberapa jenis makanan lain yang dapat memicu kanker karena dibuat dengan cara di bakar, di antaranya yakni:

  • Ayam bakar
  • Bebek bakar
  • Steak atau daging bakar
  • Burger bakar

Senada, dalam buku Kanker, Antioksidan & Terapi Komplementer (2005) karya dr. Erik Tapan MHA, diterangkan bahwa di negara yang penduduknya banyak mengonsumsi makanan yang diproses dengan pengasapan ataupun diawetkan dengan nitrit, dilaporkan angka penderita kanker pada saluran cerna bagian atas (esofagus) terus meningkat.

Selain itu, dalam makanan yang dibakar diketahui terdapat kandungan zat yang bisa meningkatkan risiko kanker.

Cara sehat makan sate

Erik di dalam buku tersebut menjelaskan, meski berisiko kanker, makanan yang diproses dengan cara dibakar bukan berarti tidak boleh lagi dikonsumsi.

Menurut dia, semua ada batasnya. Jika memang ingin mengonsumsi makanan yang dibakar, sebaiknya ambil secukupnya.

Baca juga: Kenali 5 Faktor Risiko Kanker Sebelum Terlambat

Erik menegaskan ketimbang makanan yang dibakar, makanan segar jelas lebih sehat untuk dimakan.

Dengan makan makanan yang segar, seseorang dapat mengasi asupan gizi yang tetap terjaga.

Selain itu, seseorang juga bisa terhindar dari kontaminasi jamur atau kuman akibat menyimpan makanan terlalu lama.

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca tentang

26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Fibroid Rahim

Fibroid Rahim

Penyakit
4 Cara Meningkatkan Hemoglobin dalam Darah

4 Cara Meningkatkan Hemoglobin dalam Darah

Health
Nyeri Panggul

Nyeri Panggul

Penyakit
7 Cara Mengobati Prostatitis dengan Obat, Perawatan Medis, dan Alami

7 Cara Mengobati Prostatitis dengan Obat, Perawatan Medis, dan Alami

Health
Nyeri Dada

Nyeri Dada

Penyakit
17 Penyebab Sel Darah Putih Tinggi, Bisa Tanda Infeksi sampai Kanker

17 Penyebab Sel Darah Putih Tinggi, Bisa Tanda Infeksi sampai Kanker

Health
Hernia Hiatus

Hernia Hiatus

Penyakit
Mual Muntah Tanda Kehamilan, Apakah Bisa Jadi Berbahaya?

Mual Muntah Tanda Kehamilan, Apakah Bisa Jadi Berbahaya?

Health
Batuk Kering

Batuk Kering

Penyakit
Minum Air Dingin Setiap Hari, Apakah Buruk bagi Kesehatan?

Minum Air Dingin Setiap Hari, Apakah Buruk bagi Kesehatan?

Health
Katatonia

Katatonia

Penyakit
Tak Hanya Kanker, Ini 3 Penyebab Munculnya Benjolan di Tubuh

Tak Hanya Kanker, Ini 3 Penyebab Munculnya Benjolan di Tubuh

Health
Aneurisma Aorta Abdominalis

Aneurisma Aorta Abdominalis

Penyakit
Penyebab Bisul dan Faktor Risikonya

Penyebab Bisul dan Faktor Risikonya

Health
Pleuritis

Pleuritis

Penyakit
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.