KOMPAS.com - Brokoli adalah salah satu jenis sayuran yang mudah ditemui di Indonesia. Sayuran bernama ilmiah Brassica oleracea itu termasuk jenis kubis-kubisan.
Brokoli masuk dalam kategori superfood atau pangan super. Ini karena sayuran berwarna hijau gelap tersebut dikenal dengan berbagai macam manfaat kesehatan.
Manfaat tersebut dapat kita dapatkan dari kandungan nutrisinya yang kaya.
Nutrisi yang terkandung dalam brokoli di antaranya adalah serat, vitamin C, vitamin K, zat besi, dan kalium.
Tak hanya itu, sayuran ini juga mengandung lebih banyak protein dibandingkan jenis sayur lainnya.
Brokoli mengandung hampir 90 persen air, 7 persen karbohidrat, 3 persen protein, dan hampir tanpa lemak.
Lebih lengkapnya, berikut fakta nutrisi dalam 91 gram atau satu cangkir brokoli dirangkum dari Healthline dan Verywell Fit.
Karbohidrat
Karbohidrat dalam brokoli terutama terdiri dari serat dan gula.
Gula yang dimaksud adalah fruktosa, glukosa, dan sukrosa, dengan sedikit laktosa dan maltosa.
Meski mengandung cukup banyak jenis gula, kandungan total karbohidrat brokoli sangat rendah. Kira-kira hanya 3,5 gram karbohidrat yang dapat dicerna per cangkir (91 gram).
Indeks glikemik (GI) untuk brokoli adalah 10.
Indeks glikemik adalah perkiraan bagaimana makanan mempengaruhi kadar gula darah Anda.
Dengan angka di atas, brokoli termasuk makanan GI rendah. Itu artinya, brokoli memiliki efek minimal terhadap kadar gula darah.
Serat
Serat merupakan bagian penting dari pola makan yang sehat. Kandungan ini dapat meningkatkan kesehatan usus, membantu mencegah berbagai penyakit, dan membantu penurunan berat badan.
Satu cangkir (91 gram) brokoli mentah menyediakan 2,3 gram serat atau sekitar 5–10 persen dari Nilai Harian.
Protein
Protein adalah salah satu bahan penting penyusun tubuh yang diperlukan untuk fungsi pertumbuhan dan pemeliharaan.
Untuk mendapatkan manfaat protein, konsumsi brokoli bisa menjadi pilihan yang tepat.
Brokoli relatif tinggi protein, yang merupakan 29 persen dari berat keringnya, dibandingkan dengan kebanyakan sayuran.
Namun karena kandungan airnya yang tinggi, 1 cangkir (91 gram) brokoli hanya menyediakan 3 gram protein.
Lemak
Seperti yang telah disebutkan di atas, brokoli hampir tidak memiliki kandungan lemak.
Brokoli hanya mengandung sejumlah kecil asam lemak omega-3, dalam bentuk asam alfa-linolenat (ALA).
Mengkonsumsi dua cangkir brokoli menghasilkan hampir 0,5 gram asam lemak anti-inflamasi ini.
Vitamin dan mineral
Brokoli mengandung berbagai vitamin dan mineral, antara lain:
Brokoli juga mengandung banyak vitamin dan mineral lain dalam jumlah yang lebih kecil. Faktanya, brokoli memberikan hampir setiap nutrisi yang Anda butuhkan.
Senyawa lainnya
Brokoli kaya akan berbagai antioksidan dan senyawa tumbuhan, yang berkontribusi pada manfaat kesehatannya, beberapa di antaranya:
https://health.kompas.com/read/2020/08/11/103400268/fakta-nutrisi-brokoli-yang-menjadikannya-superfood