Salin Artikel

9 Ciri-ciri Ikan Segar dan Layak Dikonsumsi

KOMPAS.com – Ikan telah dikenal sebagai salah satu sumber protein yang baik bagi kesehatan tubuh.

Oleh sebab itu, produk pangan hewani ini sangat dianjurkan dikonsumsi oleh masyarakat, khususnya anak-anak.

Selain protein yang tinggi, ikan diketahui mengandung juga asam lemak omega 3 yang bermanfaat untuk pertumbuhan otak, serta kalsium, vitamin D, dan fosfor yang baik untuk tulang.

Namun, kandungan nutrisi yang terdapat di ikan tersebut bisa jadi tidak optimal lagi apabila disantap dalam kondisinya tidak segar.

Tak hanya itu, konsumsi ikan tidak segar yang mengarah pada kondisi busuk bisa saja membuat seseorang keracunan makanan.

Pasalnya, meski sudah dimasak dalam suhu tinggi, ikan mungkin saja sudah mengandung racun yang ditinggalkan bakteri.

Racun yang tersisa itulah yang kemudian menyebabkan keracunan makanan. 

Oleh sebab itu, penting kiranya bagi siapa saja untuk mengetaui ciri-ciri ikan segar dan layak konsumsi saat ingin membelinya di pasar tradisional maupun supermarket.

Ciri-ciri ikan segar dan layak dikonsumsi

Melansir Buku Aneka Kudapan Berbahan Ikan (2008) oleh Ida Purnomowati dkk., kesegaran daging ikan memiliki peranan yang sangat penting dalam pembuatan kudapan dari bahan ikan.

Daging ikan yang digunakan bisa berupa lumatan daging ikan segar maupun surimi.

Surimi adalah olahan dari cincangan daging ikan yang telah mengalami penghilangan tulang dan sebagian kadar air.

Berikut ini perbedaan ciri-ciri antara ikan segar dengan ikan tidak segar:

1. Kenampakan

Ikan segar:

  • Cerah
  • Terang
  • Tidak berlendir
  • Mengkilat

Ikan tidak segar:

2. Bau

Ikan segar:

  • Segar dan normal seperti keadaan daerah asalnya

Ikan tidak segar:

  • Busuk
  • Menyengat
  • Asam

3. Mata

Ikan segar:

  • Tidak berlendir
  • Cerah dengan kondisi masih menonjol keluar

Ikan tidak segar:

  • Cekung dan terlihat masuk ke dalam rongga mata

4. Sisik

Ikan segar

  • Tampak cerah
  • Melekat kuat jika dipegang

Ikan tidak segar:

5. Mulut

Ikan segar:

  • Terkatup

Ikan tidak segar:

  • Terbuka

6. Insang

Ikan segar:

  • Berwarna merah cerah

Ikan tidak segar:

  • Berwarna merah gelap dan kecokelatan

7. Dubur

Ikan segar:

  • Berwarna merah jambu
  • Pucat

Ikan tidak segar:

8. Daging

Ikan segar:

  • Kenyal
  • Masih dalam kondisi lentur

Ikan tidak segar:

  • Lunak atau tidak kenyal

9. Tubuh

Ikan segar:

  • Apabila dimasukkan ke dalam air, tenggelam

Ikan tidak segar:

  • Terapung di permukaan air

Sementara itu, untuk hasil perikanan lain, seperti udang, kepiting dan rajunan, ciri-ciri kesegarannya tidak jauh berbeda dengan ikan.

Tapi, udang, kepiting dan rajngan memiliki ciri khusus.

Maka, selain tanda-tanda seperti pada ikan, penilaian segar atau tidak segar pada kepiting, rajungan dan udang harus juga mempertimbangan tanda-tanda lain sebagai ciri khasnya.

Sebagai contoh, pada kenampakan. Kepiting, rajungan dan udang yang segar akan tampak cerah dan cemerlang. Warnanya juga belum berubah sesuai aslinya.

Sementara, kepiting, rajungan dan udang yang tidak segar memiliki ciri-citi kenampakan, yakni terdapat banyak warna merah jambu (oranye) terutama pada sekitar kepala dan kaki.

Selain itu, ditemukan juga banyak bintik-bintik hitam di kakinya, khususnya pada udang.

https://health.kompas.com/read/2020/05/19/100000168/9-ciri-ciri-ikan-segar-dan-layak-dikonsumsi

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Apa Saja Penyebab Penyakit Ginjal?

Apa Saja Penyebab Penyakit Ginjal?

Health
Ciri-ciri Kanker Usus Besar Tahap Lanjut

Ciri-ciri Kanker Usus Besar Tahap Lanjut

Health
Bagaimana Pengobatan Rumahan Saraf Kejepit?

Bagaimana Pengobatan Rumahan Saraf Kejepit?

Health
Ciri-ciri Kanker Usus Besar Tahap Awal

Ciri-ciri Kanker Usus Besar Tahap Awal

Health
10 Gejala Kanker Usus Stadium Awal yang Pantang Disepelekan

10 Gejala Kanker Usus Stadium Awal yang Pantang Disepelekan

Health
Seberapa Mengerikan Penyakit Diabetes?

Seberapa Mengerikan Penyakit Diabetes?

Health
Sindrom Steven-Johnson

Sindrom Steven-Johnson

Penyakit
Kenali 4 Faktor Risiko Leukimia

Kenali 4 Faktor Risiko Leukimia

Health
Apa Manfaat dan Efek Samping Suntik Vitamin C?

Apa Manfaat dan Efek Samping Suntik Vitamin C?

Health
Bagaimana Cara Hadapi Orang Bertendensi Bunuh Diri?

Bagaimana Cara Hadapi Orang Bertendensi Bunuh Diri?

Health
Apa Penyebab Kulit Kering?

Apa Penyebab Kulit Kering?

Health
4 Cara Mudah Mengatasi Sembelit

4 Cara Mudah Mengatasi Sembelit

Health
8 Cara Mengatasi Sakit Kepala saat Kepanasan

8 Cara Mengatasi Sakit Kepala saat Kepanasan

Health
Sindrom Asperger

Sindrom Asperger

Penyakit
Seberapa Sering Normalnya Kita Harus Buang Air Besar?

Seberapa Sering Normalnya Kita Harus Buang Air Besar?

Health
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.