Bahaya Makan Daging Ayam yang Kurang Matang

KOMPAS.com - Daging ayam merupakan protein hewani yang paling banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Jika dimasak dengan benar, ayam merupakan menu yang bernutrisi, tetapi sebaliknya daging ayam yang kurang matang bisa memicu keracunan.

Ayam mentah dapat terkontaminasi kuman Campylobacter, Salmonella, atau Clostridium perfringens.

Jika kita mengonsumsi ayam yang kurang matang dampaknya adalah keracunan makanan. Kita juga dapat jatuh sakit jika mengonsumsi makanan atau minuman lain yang terkontaminasi ayam mentah atau cairannya.

Kasus keracunan makanan akibat ayam mentah baru-baru ini juga dialami oleh sejumlah siswa di Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah, setelah mengonsumsi ayam pada menu makan bergizi gratis.

Menu yang disajikan pada pukul 09.00 WIB tersebut terdiri dari nasi putih, ayam tepung, sayur cah wortel tahu, buah naga, dan susu.

Baca juga: 40 Siswa Keracunan, Ayam dalam Menu MBG Diduga Tidak Matang

Setelah mengonsumsi hidangan tersebut, beberapa siswa mulai merasakan mual, pusing, dan muntah. Bahkan, mereka melaporkan mencium bau basi dari ayam tepung yang disajikan.

Dikutip dari Verywell Health, gejala umum keracunan makanan termasuk nyeri perut, diare, dan muntah. Gejala keracunan ringan cukup dirawat di rumah.

Kebanyakan orang yang mengalami keracunan makanan sembuh dengan sendirinya tanpa perawatan medis. Namun, jika mengalami gejala yang lebih parah, diperlukan rawat inap di rumah sakit.

Gejala berat keracunan makanan bisa berupa muntah-muntah dan diare berat yang menyebabkan dehidrasi. Infeksi bakteri Salmonella bisa menyebakan demam tifoid dengan gejala demam tinggi, lemas, sakit kepala, dan ruam merah.

Meski jarang, tetapi keracunan makanan juga bisa menyebabkan artritis reaktif karena inflamasi pada sendi, infeksi darah (sepsis), dan juga Guillain-Barre sydnrome yaitu kondisi di mana sistem imun menyerang sistem saraf.

Baca juga: Cara Cairkan Daging Ayam Beku agar Tidak Tercemar Bakteri

Pencegahan keracunan

Untuk mencegah keracunan makanan, masak ayam hingga mencapai suhu internal minimal 74 derajat celcius. Suhu tinggi ini membunuh bakteri dan secara signifikan menurunkan risiko keracunan makanan.

Selain itu, saat menyiapkan makanan, cuci tangan sebelum dan setelah mencuci atau menyentuh ayam mentah. Simpan ayam mentah di wadah tertutup agar tidak ada kebocoran dan simpan ayam di kulkas dengan suhu di bawah 4 derajat celcius.