Salin Artikel

7 Resep BBQ Agar Lebih Sehat

Terlebih jika bbq menggunakan daging kaya lemak dan daging olahan seperti sosis yang tinggi kalori.

Makanan bbq ini jadi tinggi kalori, banyak mengandung lemak jenuh, dan potensial meningkatkan kadar kolesterol.

Tak hanya itu, beberapa senyawa yang terdapat dalam daging yang dibuat BBQ juga dapat memicu kanker.

Senyawa tersebut yakni polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) dan heterocyclic amines (HCA).

Dilansir dari WebMD, senyawa PAH terbentuk ketika lemak dari daging menetes ke atas bara api atau alat pemanggang.

Zat tersebut lantas menguap menjadi asap atau dapat mengendap langsung ke dalam permukaan makanan.

Selain itu, PAH juga dapat terbentuk di bagian gosong daging BBQ yang biasanya sengaja disajikan untuk menambah cita rasa masakan.

Sedangkan senyawa HCA terbentuk saat daging bertemu dengan proses memasak dengan suhu tinggi seperti BBQ.

Tak hanya daging merah dan daging olahan, senyawa ini juga dapat terbentuk di daging ayam, bebek, sampai ikan.

Kendati BBQ rentan berbahaya bagi kesehatan, ada resep untuk membuat BBQ agar lebih sehat. Berikut beberapa di antaranya:

1. Pilih protein yang sehat

Menurut American Heart Association, resep BBQ sehat bisa diawali dengan memilih jenis protein yang sehat.

Pilih ikan, dada ayam tanpa kulit, ayam giling tanpa lemak, atau aneka jamur.

Jangan khawatir jika Anda ingin membuat BBQ ikan berlemak seperti salmon dan tuna. Ikan laut ini memiliki jenis lemak sehat yang baik bagi tubuh.

Jika keinginan makan BBQ daging merah sulit dibendung, pilih daging yang minim lemak seperti has dalam. Atau, pilih jenis daging “grade” ketimbang “prime”.

Apabila bagian daging BBQ mengandung lemak, pastikan Anda menyingkirkannya lebih dulu sebelum memanggang.

Hal yang tak kalah penting, batasi konsumsi protein daging sekitar tiga ons. Hindari makan berlebihan.

Anda bisa menggunakan beberapa jenis buah dan sayur yang aman dan pas untuk dipanggang.

Antara lain tomat, bawang, paprika, timun Jepang, terong, nanas, mangga, apel, dan pir.

3. Marinasi BBQ dengan bahan alami

Marinasi BBQ bukan hanya meningkatkan cita rasa masakan. Lebih dari itu, cara sederhana ini juga bisa jadi resep BBQ lebih sehat.

Pastikan Anda merendam daging, unggas, ikan, dll dengan bumbu marinade alami seperti rempah-rempah merica, bawang putih, kayu manis, rosemary, thyme, cuka, perasan lemon, sampai minyak zaitun.

Marinasi bahan alami seperti bumbu asam dapat membantu memecah otot dalam daging dan mengurangi senyawa HCA. Selain itu, masakan BBQ cenderung lebih sedikit menggunakan garam.

Daging merah dan unggas untuk BBQ perlu dimarinade setidaknya satu sampai dua jam. Sedangkan ikan dan sayuran umumnya hanya perlu direndam di bumbu setidaknya satu jam.

Jangan lupa, minimalkan atau hindari penggunaan bahan saus instan yang biasanya tinggi gula, natrium, mengandung pengawet, serta pewarna.

4. Bungkus daging dengan aluminium foil

Melansir Cedars-Sinai, demi mencegah lemak daging yang dibakar membentuk senyawa biang kanker, ada baiknya Anda membungkus daging BBQ pakai aluminium foil.

Kendati cara memasak BBQ seperti ini bisa menurunkan cita rasa. Tapi, Anda bisa mengantisipasi terbentuknya senyawa PAH.

Sayangnya, cara memasak tersebut dianggap tidak baik bagi kesehatan.

Agar lebih sehat, Anda disarankan untuk sering membolak-balik masakan BBQ.

Dengan sering membolak-balik panggangan, Anda bisa mencegah terbentuknya gosong di permukaan daging BBQ.

Seperti disinggung di atas, area daging yang gosong mengandung senyawa PAH biang kanker.

6. Kurangi waktu paparan api bersuhu tinggi

Masakan yang diolah dengan suhu tinggi seperti BBQ rentan mengandung senyawa tak sehat seperti HPA.

Untuk itu, resep BBQ sehat lainnya yakni mengurangi waktu paparan daging dengan api bersuhu tinggi.

Caranya bisa dengan memotong daging, ayam, atau ikan dalam potongan tipis atau dibuat potongan kecil berbentuk sate agar cepat matang.

Trik lainnya bisa dengan memasak lebih dulu daging, ikan, dan unggas dalam oven lalu baru berikan sentuhan akhir dengan memanggang sebentar.

7. Jaga panggangan BBQ tetap bersih

Resep BBQ sehat yang tak kalah penting lainnya yakni menjaga panggangan tetap bersih.

Setiap habis memanggang satu sesi daging BBQ, pastikan Anda membersihkan sisa gosong atau kerak lemak yang menempel di pemanggang.

Dengan begitu, senyawa kimia berbahaya dari bekas panggangan tidak menempel di bahan masakan yang akan dipanggang lainnya.

https://health.kompas.com/read/2020/12/30/101000468/7-resep-bbq-agar-lebih-sehat

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Insufisiensi Mitral

Insufisiensi Mitral

Penyakit
Pahami, Ini Dampak Stres Pada Penderita Diabetes

Pahami, Ini Dampak Stres Pada Penderita Diabetes

Health
Sindrom Sjogren

Sindrom Sjogren

Penyakit
Apakah Boleh Suntik Vaksin Covid-19 saat Haid?

Apakah Boleh Suntik Vaksin Covid-19 saat Haid?

Health
Lupus Nefritis

Lupus Nefritis

Penyakit
Bisakah Anak-Anak Mengalami Gangguan Bipolar?

Bisakah Anak-Anak Mengalami Gangguan Bipolar?

Health
Karsinoma Nasofaring

Karsinoma Nasofaring

Penyakit
Kenali Berbagai Gejala Gangguan Bipolar

Kenali Berbagai Gejala Gangguan Bipolar

Health
Pseudobulbar Affect (PBA)

Pseudobulbar Affect (PBA)

Health
10 Penyebab Kram Perut dan Cara Mengatasinya

10 Penyebab Kram Perut dan Cara Mengatasinya

Health
Mengenal Beda Diabetes Tipe 1 dan Diabetes Tipe 2

Mengenal Beda Diabetes Tipe 1 dan Diabetes Tipe 2

Health
10 Cara Mengatasi Tenggorokan Gatal dan Batuk

10 Cara Mengatasi Tenggorokan Gatal dan Batuk

Health
Apa Penyebab Jerawat di Vagina?

Apa Penyebab Jerawat di Vagina?

Health
Vaginosis Bakterialis

Vaginosis Bakterialis

Penyakit
5 Cara Terapi Uap untuk Mengatasi Hidung Tersumbat

5 Cara Terapi Uap untuk Mengatasi Hidung Tersumbat

Health
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.