Kentang Ungu Kaya Antioksidan

Kompas.com - Para ilmuwan memperkenalkan kentang ungu yang diklaim lebih sehat dari pada kentang biasa karena mengandung antioksidan 10 kali lebih tinggi. Sementara ini, kentang ungu baru dipasarkan di beberapa negara, termasuk Inggris.

Kentang yang diberi nama Purple Majesty ini memiliki warna ungu gelap dan mengandung antosianin, jenis antioksidan, yang lebih kaya. Kentang ini dikembangkan dari kentang biasa yang diciptakan oleh ilmuwan dari Colorado State University, Amerika Serikat.

Dr.Cathrine Tsang, peneliti mengatakan kentang ungu mengandung pigmen alami antosianin. "Pigmen ini memberikan warna ungu pada kentang yang tidak akan berubah meski sudah dimasak," katanya.

Ia menambahkan, ide kentang ungu ini berasal dari khasiat anggur merah terhadap kesehatan karena tingginya kandungan antioksidan. "Hal yang sama terdapat pada kentang ungu ini. Penelitian menunjukkan efek positif terhadap pembuluh darah dan mengurangi tekanan darah tinggi," katanya.