Salin Artikel

Kandungan Gizi Gudeg, Amankah Bagi Penderita Kolesterol Tinggi?

KOMPAS.com – Siapa yang tak kenal gudeg? Rasa-rasanya, hampir semua orang di Indonesia sudah tak asing dengan makanan khas Yogyakarta ini.

Gudeg gori biasanya dapat ditemui dalam dua jenis, yakni gudeg kering dan gudeg basah.

Gudeg kering terbuat dari nangka muda yang dipotong kecil-kecil, kemudian dimasak dengan bumbu-bumbu seperti:

  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Ketumbar
  • Gula merah
  • Garam
  • Daun Salam
  • Lengkuas
  • Air asam jawa

Agar gudeg berwarna kecokelatan, selama perebusan digunakan daun jati, daun jambu biji, dan kulit bawang merah.

Pada dasarnya, proses pembuatan gudeg kering serupa dengan gudeg basah. Bedanya, gudeg kering biasanya dimasak hingga 12 jam untuk menghasilkan gudeg benar-benar kering.

Gudeg basah maupun kering biasanya diajikan dengan ayam atau telur dan sambal goreng temped an krecek.

Sebagai penambah cita rasa, gudeg bisa disiram areh kental yang terbuat dari santan sehingga menambah sensasi rasa gurih dan nikmat.

Kandungan gizi gudeg gori

Menurut Buku Kandungan Zat Gizi Makanan Khas Yogyakarta (2014) karya Lily Arsanti Lestari dkk., satu porsi gudeg lengkap dengan nasinya dapat memberikan sumbangan asupan kalori dan karbohidrat yang cukup tinggi bagi tubuh setelah dikonsumsi.

Kandungan lemak dan protein pada gudeg juga sangat tinggi.

Oleh sebab itu, hal ini bisa menjadi kewaspadaan bagi para penderita penyakit degeneratif terutama hiperkolesterol untuk sebaiknya membatasi konsumsi nasi pada gudeg.

Selain itu, rasa manis dari gudeg juga perlu diperhatikan oleh para pederita diabetes mellitus.

Berikut ini kandungan gizi per takaran saji 475 gram gudeg dengan nasinya:

  • Energi: 1027,75 kkal
  • Protein: 39,75 gram
  • Lemak: 47,25 gram
  • Air: 267,09 gram
  • Mineral: 10,17 gram
  • Karbohidrat: 110,75 gram

Sementara, dalam buku Jurus Jitu Makan Sehat di Luar Rumah Agar Tetap Langsing dan Fit karya Hindah Muaris & Gagas Ulung, dijelaskan kandungan gizi per porsi gudeg, yakni sebagai berikut:

  • Energi: 300 kkal
  • Protein: 4 gram
  • Lemak: 17,7 gram
  • Karbohidrat: 34,4 gram
  • Serat: 5,2 gram
  • Kolesterol: 0 mg
  • Natrium: 12,6 mg

Kandungan gizi tersebut didapat dari 100 gram nagka muda, 5 gram gula merah, 100 ml santan encer, 5 gram mintak, dan 50 gram nasi putih.

Untuk menunjang kesehatan, siapa saja yang ingin mengonsumsi gudeg, sebaiknya memilih makanan ini dengan lauk yang beragam dan dengan porsi nasi yang tidak terlalu banyak.

Selain itu, hindari pelengkap yang digoreng, seperti jeroan, ayam dengan bagian kulitnya, termasuk tahu atau tempe yang digoreng untuk meminimalisir asupan lemak jahat.

https://health.kompas.com/read/2020/03/01/121200868/kandungan-gizi-gudeg-amankah-bagi-penderita-kolesterol-tinggi-

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Benarkah KB Spiral Dapat Menyebabkan Gemuk?

Benarkah KB Spiral Dapat Menyebabkan Gemuk?

Health
14 Penyebab Bangun Tidur Pinggang Sakit dan Cara Mengatasinya

14 Penyebab Bangun Tidur Pinggang Sakit dan Cara Mengatasinya

Health
Tetanus

Tetanus

Penyakit
17 Tanda Bahaya Kram Perut saat Hamil yang Pantang Disepelekan

17 Tanda Bahaya Kram Perut saat Hamil yang Pantang Disepelekan

Health
VIPoma

VIPoma

Penyakit
7 Cara Menghilangkan Fatty Liver dengan Obat dan Gaya Hidup Sehat

7 Cara Menghilangkan Fatty Liver dengan Obat dan Gaya Hidup Sehat

Health
Insufisiensi Pulmonal

Insufisiensi Pulmonal

Penyakit
4 Penyebab Hidung Meler yang Perlu Diketahui

4 Penyebab Hidung Meler yang Perlu Diketahui

Health
Pemfigoid Bulosa

Pemfigoid Bulosa

Penyakit
9 Bahaya Kelebihan Protein bagi Tubuh

9 Bahaya Kelebihan Protein bagi Tubuh

Health
Limfoma Burkitt

Limfoma Burkitt

Penyakit
Kenapa Pria Lebih Sering Ngorok Dibanding Wanita?

Kenapa Pria Lebih Sering Ngorok Dibanding Wanita?

Health
Rakitis

Rakitis

Penyakit
Vaksinasi Covid-19 pada Penderita Tumor, Kista, dan Kanker Kandungan

Vaksinasi Covid-19 pada Penderita Tumor, Kista, dan Kanker Kandungan

Health
8 Makanan dan Minuman yang Baik Dikonsumsi saat Flu

8 Makanan dan Minuman yang Baik Dikonsumsi saat Flu

Health
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.