11 Makanan dan Minuman yang Pantang untuk Penderita Diabetes

KOMPAS.com - Penderita diabetes memiliki daftar makanan dan minuman yang pantang untuk dikonsumsi karena dapat meningkatkan gula darah.

Mengutip Kementerian Kesehatan, normalnya gula darah sewaktu (GDS) atau tanpa puasa kurang dari 200 mg/dL.

Sedangkan, normalnya gula darah puasa (GDP) kurang dari 126 mg/dL.

Mengutip Cleveland Clinic, diabetes terjadi ketika tubuh tidak mampu mengambil gula (glukosa) ke dalam sel tubuh untuk dijadikan energi.

Hormon insulin (diproduksi oleh pankreas) yang bertugas membantu glukosa masuk ke dalam sel tubuh dan dijadikan energi.

Jika pankreas tidak cukup menghasilkan insulin dan jumlah glukosa tinggi, hal itu menyebabkan penumpukan gula ekstra dalam aliran darah (kadar gula darah tinggi).

Mengutip Medical News Today, glukosa bersumber dari karbohidrat yang telah dipecah tubuh.

Karbohidrat dalam makanan dibedakan dalam 3 bentuk, yaitu pati, gula, dan serat. Pati dan gula itu yang dipecah menghasilakan glukosa.

Mengutip Healthline, diabetes termasuk penyakit kronis yang telah mencapai proporsi epidemi di antara orang dewasa dan anak-anak di seluruh dunia.

Jika gula darah semakin naik, sejumlah komplikasi diabetes bisa saja terjadi, seperti stroke, serangan jantung, kerusakan saraf, dan kerusakan ginjal.

Oleh karena itu, penderita diabetes perlu memperhatian makanan dan minuman yang pantang untuk dikonsumsi. Berikut daftarnya:

Minuman manis adalah pilihan minuman terburuk bagi penderita diabetes.

Mengutip Healthline, minuman manis sangat tinggi karbohidrat, seperti soda 354 ml menyediakan 38,5 gram.

Jumlah yang sama dari es teh manis mengandung hampir 45 gram karbohidrat gula.

Minuman manis juga mengandung kadar fruktosa tinggi, yang sangat terkait dengan resistensi insulin dan diabetes.

Penelitian menunjukkan bahwa mengkonsumsi minuman manis dapat meningkatkan risiko kondisi terkait diabetes, seperti penyakit hati berlemak.

Terlebih lagi, kadar fruktosa yang tinggi dalam minuman manis dapat menyebabkan perubahan metabolisme yang meningkatkan lemak perut dan berpotensi membahayakan kadar kolesterol dan trigliserida.

Dalam studi terpisah pada orang dewasa dengan kelebihan berat badan dan obesitas, mengkonsumsi 25 persen kalori dari minuman fruktosa tinggi, menyebabkan:

Peningkatan resistensi insulin dan lemak perut.
Tingkat metabolisme lebih rendah.
Kesehatan jantung lebih buruk.

Untuk membantu mengontrol kadar gula darah dan mencegah risiko penyakit, disarankan untuk mengkonsumsi air mineral.

Mengutip Healthline, lemak trans sangat tidak sehat bagi penderita diabetes.

Lemak trans buatan dibuat dengan menambahkan hidrogen ke asam lemak tak jenuh untuk membuatnya lebih stabil.

Lemak trans biasanya ditemukan dalam:

• Margarin
• Selai kacang
• Krimer
• Makanan beku
• Biskuit
• Makanan panggang yang membantu memperpanjang umur produk.

Lemak trans tidak secara langsung meningkatkan kadar gula darah, tetapi telah dikaitkan dengan sejumlah masalah kesehatan, seperti berikut ini:

• Peningkatan peradangan
• Resistensi insulin
• Lemak perut
• Tingkat kolesterol baik (HDL) yang lebih rendah
• Gangguan fungsi arteri.

Sementara, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mendapatkan pemahaman yang lebih jelas tentang hubungan antara lemak trans dan resistensi insulin.

Lemak trans buatan telah dilarang di sebagian besar negara Amerika Serikat.

Pada 2018 Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) melarang penggunaan minyak terhidrogenasi parsial yang merupakan sumber utama lemak trans buatan di sebagian besar makanan olahan.

Mengutip Healthline, penderita diabetes pantang mengkonsumsi roti putih, nasi, dan pasta.

Keempat jenis makanan tersebut adalah makanan olahan yang tinggi karbohidrat.

Makan roti, bagel, dan makanan tepung olahan lainnya telah terbukti secara signifikan meningkatkan kadar gula darah pada orang dengan diabetes tipe 1 dan tipe 2.

Temuan tersebut tidak eksklusif untuk produk yang dibuat dengan tepung putih halus.

Dalam satu penelitian, pasta bebas gluten juga terbukti meningkatkan gula darah, dan jenis makanan berbasis nasi memiliki efek terbesar.

Studi lain menemukan bahwa makanan berkarbohidrat tinggi tidak hanya meningkatkan gula darah, tetapi juga menurunkan fungsi otak pada orang dengan diabetes tipe 2 dan defisit mental.

Makanan olahan tersebut mengandung sedikit serat. Serat membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah.

Dalam penelitian lain, mengganti makanan berserat rendah tersebut dengan makanan berserat tinggi terbukti secara signifikan mengurangi kadar gula darah pada penderita diabetes.

Apalagi penderita diabetes mengalami penurunan kolesterol.

Peningkatan konsumsi serat juga meningkatkan mikrobiota usus, yang berpotensi menyebabkan peningkatan resistensi insulin.

Penderita diabetes pantang makan gorengan, termasuk kentang goreng.

Mengutip Healthline, kentang saja relatif tinggi karbohidratnya.

Satu kentang ukuran sedang mengandung 34,8 gram karbohidrat dan 2,4 gram di antaranya berasal dari serat.

Setelah dikupas dan digoreng dengan minyak sayur, kentang itu akan meningkatkan gula darah Anda.

Selain itu, macam-macam gorengan telah terbukti menghasilkan senyawa beracun dalam jumlah tinggi, seperti produk akhir glikasi lanjutan (AGEs) dan aldehida.

Senyawa itu dapat meningkatkan peradangan dan meningkatkan risiko penyakit.

Beberapa penelitian telah mengaitkan bahwa sering mengkonsumsi gorengan akan berisiko tinggi mengalami penyakit jantung dan kanker.

5. Makanan ringan kemasan

Penderita diabetes pantang untuk mengkonsumsi jajanan kemasan, karena biasanya mengandung karbohidrat tinggi yang bisa dengan cepat menaikkan gula darah.

Mengutip Healthline, beberapa jajanan kemasan bisa mengandung karbohidrat yang aslinya lebih tinggi dari yang tertera di label nutrisi.

Satu studi menemukan bahwa makanan ringan menyajikan rata-rata 7,7 persen lebih banyak karbohidrat dari pada yang tertera pada label nutrisi.

Disarankan untuk penderita diabetes ketika merasa lapar di antara waktu makan, lebih baik makan camilan kacang atau beberapa sayuran rendah karbohidrat dengan satu ons keju.

Mengutip Healthline, yoghurt dengan variasi rasa biasanya tinggi kadar karbohidrat dan gula.

Faktanya, 1 cangkir (245 gram) porsi yogurt rasa buah mungkin mengandung hampir 31 gram gula, yang berarti hampir 61 persen kalorinya berasal dari gula.

Banyak orang menganggap yogurt beku sebagai alternatif yang sehat untuk es krim.

Namun, yogurt beku itu bisa mengandung gula sebanyak atau bahkan lebih banyak dari pada es krim.

Sehingga disarankan untuk memilih yogurt susu murni yang tidak mengandung gula dan mungkin bermanfaat untuk:

Mengutip Healthline, makan seral adalah salah satu makanan yang pantang untuk dikonsumsi untuk sarapan.

Kebanyakan sereal mengandung jauh lebih banyak karbohidrat dari pada yang disadari banyak orang.

Selain itu, sereal manis menyediakan sangat sedikit protein, nutrisi yang dapat menimbulkan perasaan kenyang dan puas, sekaligus menjaga kadar gula darah Anda stabil di siang hari.

Bahkan beberapa sereal sarapan "sehat" bukanlah pilihan yang baik bagi penderita diabetes.

Misalnya, hanya 1/2 cangkir (sekitar 56 gram) granola mengandung 44 gram karbohidrat dan 7 gram protein per porsi.

Untuk menjaga gula darah dan rasa lapar terkendali, lewati sebagian besar sereal dan pilih sarapan rendah karbohidrat berbasis protein.

Kopi telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, termasuk penurunan risiko diabetes.

Namun mengutip Healthline, minuman kopi dengan beragam rasa (bukan kopi hitam) harus dilihat sebagai makanan penutup dalam bentuk cair dari pada minuman sehat.

Penelitian telah menunjukkan otak Anda tidak memproses makanan cair dan padat dengan cara yang sama.

Saat telah minum kalori, tetapi Anda tidak mengimbanginya dengan makan lebih sedikit kalori, itu berpotensi menyebabkan penambahan berat badan.

Minuman kopi dengan beragam rasa juga mengandung karbohidrat tinggi.

Misalnya, Frappuccino Karamel 16 ons (473-ml) dari Starbucks mengandung 57 gram karbohidrat, dan Blonde Vanilla Latte dengan ukuran yang sama mengandung 30 gram karbohidrat.

Untuk menjaga gula darah Anda terkendali dan mencegah penambahan berat badan, pilih kopi murni atau espresso dengan satu sendok makan krim kental atau setengah.

Penderita diabetes harus menghindari gula, sesuatu yang manis, termasuk madu, nektar agave, dan sirup maple.

Pemanis tersebut mengandung karbohidrat setidaknya sebanyak gula putih. Bahkan, sebagian besar mengandung lebih banyak lagi.

Mengutip Healthline, di bawah ini adalah jumlah karbohidrat dari porsi 1 sendok makan pemanis populer tersebut:

• Gula putih: 12,6 gram
• Madu: 17,3 gram
• Nektar agave: 16 gram
• Sirop maple: 13,4 gram

Dalam sebuah penelitian, orang dengan pradiabetes mengalami peningkatan gula darah, insulin, dan penanda inflamasi, terlepas dari apakah mereka mengonsumsi 1,7 ons (50 gram) gula putih atau madu.

Strategi terbaik penderita diabetes adalah menghindari semua bentuk gula.

Mengutip Healthline, buah merupakan sumber beberapa vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin C dan potasium.

Saat buah dikeringkan, prosesnya menghilangkan air yang menyebabkan konsentrasi nutrisi lebih tinggi.

Namun, kandungan gula juga menjadi lebih pekat yang sangat buruk dikonsumsi untuk penderita diabetes.

Misalnya, sebanyak 151 gram buah anggur segar mengandung 27,3 gram karbohidrat, termasuk 1,4 gram di antaranya serat.

Setelah dikeringkan, kismis 145 gram mengandung 115 gram karbohidrat, termasuk 5,4 gram di antaranya serat.

Kismis mengandung karbohidrat empat kali lebih banyak daripada anggur.

Jenis buah kering lainnya juga memiliki karbohidrat yang lebih tinggi daripada buah segar.

Namun penderita diabetes, tidak harus meninggalkan semua buah. Buah-buahan rendah gula masih bisa dikonsumsi, seperti beri segar atau apel.

Mengutip Healthline, jus buah memiliki efek menaikkan gula darah, mirip dengan soda dan minuman manis lainnya.

Oleh karena itu, jus buah pantang dikonsumsi penderita diabetes, meskipun sering dianggap sebagao minuman sehat.

Itu berlaku untuk jus buah 100 persen murni tanpa pemanis, apalagi yang mengandung tambahan gula.

Dalam beberapa kasus, jus buah bahkan lebih tinggi gula dan karbohidratnya daripada soda.

Misalnya, 8 ons (250 ml) soda dan jus apel masing-masing mengandung 22 gram dan 24 gram gula.

Satu porsi jus anggur dengan takaran yang sama menyediakan 35 gram gula.

Sama halnya dengan minuman yang dimaniskan dengan gula, jus buah sarat dengan fruktosa.

Fruktosa mendorong resistensi insulin, obesitas, dan penyakit jantung.

Alternatif yang jauh lebih baik adalah menikmati air dengan irisan lemon, yang menyediakan kurang dari 1 gram karbohidrat dan hampir bebas kalori.