Bubur Ayam

Bahan:
1 ekor  ayam kampung
3,5 lt   air
150 gr  beras
1 sdt  garam

Untuk kuah:
2 lbr  daun jeruk
2 btg  serai

Bumbu halus:
2 sdt    ketumbar, sangrai
1 btr    kemiri, sangrai
2 bh     bawang putih
1 cm    kunyit
1 sdt    garam

Pelengkap:
Kecap manis, cakwe diiris tipis, kerupuk merah, emping goreng, bawang goreng, dan sambal.

Untuk sambal:
5 bh    cabe merah, rebus
3 bh    cabe rawit, rebus

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 3500 ml air hingga mendidih dan ayam matang, angkat, saring kaldunya, sisihkan 3000 ml. Goreng ayam, lalu suwir-suwir.
2. Masak beras dengan 2500 ml kaldu hingga menjadi bubur, angkat sisihkan.
3. Untuk kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, tambahkan sisa kaldu. Masak hingga mendidih, angkat.
4. Untuk sambal: haluskan cabe merah dan rawit, tambahkan 2 sdm kaldu, aduk rata.
5. Sajikan bubur panas, siram dengan kuah, beri taburan ayam suwir, cakwe, emping, kerupuk, dan bawang goreng.

Resep: Fatmah Bahalwan/Natural Cooking Club