Hidangan Manis untuk Buka Puasa

Tuti Soenardi

Hidangan manis banyak disuguhkan sebagai pembuka saat buka puasa untuk cepat meningkatkan gula darah yang menurun. Banyak ragam penganan manis yang bisa dimanfatkan. Ada jenis produk yang disebut beras aruk, yaitu penganan olahan yang dibuat dari ubi kayu berbentuk butiran-butiran kecil yang mempunyai tekstur dan rasa yang khas. Beras aruk telah dikonsumsi oleh masyarakat di Bangka sejak masa penjajahan Belanda. Saat itu beras susah didapat.

Akhir–akhir ini beras aruk dikembangkan dan dimanfaatkan sebagai variasi pangan sumber karbohidrat, baik untuk campuran makanan pokok maupun jajanan. Nilai kalori beras aruk mirip dengan beras, hanya proteinnya lebih rendah sehingga baik untuk diet rendah protein.

Marilah kita melihat hasil beras aruk yang dimanfaatkan untuk makanan buka puasa yang manis yang bisa dicampur dengan bahan asli, seperti beras dan beras ketan.

Kandungan gizi singkong segar dan produk turunannya dibandingkan dengan beras per 100 gram bahan

LUPIS ARUK

Untuk: 10 porsi

1 porsi: 156 Kalori

Bahan:

- 200 gr beras ketan direndam selama ± 3 jam, tiriskan

- 20 gr beras aruk, direndam selama ± 3 jam, tiriskan

- 100 ml santan

- 2 lbr daun pandan

- garam secukupnya

- daun pisang untuk membungkus

- kelapa parut ½ tua untuk taburan, diberi sedikit garam dan dikukus

Bahan saus gula merah

- 100 gr gula merah

- 50 gr gula pasir

- 100 ml air

- 1 lbr daun pandan

Cara membuat:

1. Rebus santan dengan daun pandan hingga mendidih, masukkan beras ketan, beri garam, aduk rata, masak hingga sat, angkat, campurkan dengan beras aruk yang telah direndam, ditiriskan, aduk rata

2. Bungkus ketan aruk dengan daun pisang seperti lontong, padatkan, lalu kukus selama

± ½ jam hingga matang, angkat, dinginkan

3. Setelah dingin, potong-potong bundar lalu taburi dengan kelapa parut

4. Hidangkan dengan disiram saus gula merah

5. Buat saus gula merah :

Rebus jadi satu semua bahan saus hingga mengental, angkat, saring, sisihkan

BUBUR SUMSUM ARUK

Untuk: 10 porsi

1 porsi: 113 Kalori

Bahan Bubur

1 ltr santan

100 gr tepung beras

10 gr beras aruk, direndam selama ± 3 jam, tiriskan

1 sdt garam/sesuai selera

4 lbr daun pandan

Bahan saus :

50 ml sirup cocopandan

50 ml air

1 sdt tepung maezena

Cara membuat:

1. Buat saus :

- Larutkan tepung maizena dengan air, campur dengan sirup, adu rata, dimasak sebentar hingga mendidih, angkat, sisihkan.

2. Buat bubur :

- Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih, masukkan aruk dan tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit air/santan.

Aduk rata hingga mendidih dan mengental, angkat, sisihkan

3. Tuang bubur dalam mangkok saji, beri saus di atasnya

4. Hidangkan