Mengenal Histamin, Biang Ratusan Warga Jember Keracunan Ikan Tongkol

Misalkan, mengonsumsi ikan berbobot 250 gram. Atau kadar histamin lebih dari 200 miligram per kilogram.

Orang yang mengalami keracunan histamin biasanya mengalami:

• Kesemutan
• Merasakan sensasi terbakar di sekitar mulut
• Muka memerah
• Berkeringat
• Mual
• Muntah
• Sakit kepala
• Jantung berdebar
• Pusing
• Ruam
• Kasus yang parah bisa sampai memicu serangan asma dan jantung

Seperti keracunan makanan pada umumnya, gejala keracunan histamin muncul setelah beberapa jam konsumsi ikan.

Gejala tersebut biasanya dapat hilang dalam 12 jam dan tidak disertai efek jangka panjang.

Namun, untuk memastikan kondisi kesehatan sebaiknya segera berkosultasi pada ahli medis.

Kiat agar ikan aman dari keracunan histamin

Kandungan histamin bisa meningkat sebelum ikan membusuk dengan tanpa bau atau rasanya tidak sedap.

Kita dapat menjaga kandungan histamin ikan dan produk olahan ikan tidak meroket lewat berbagai cara.

Untuk produsen atau pedagang:

Kontrol suhu dan durasi ikan di ruang terbuka sebelum diolah terjaga.

Mulai rantai pasokan ikan paling awal dari nelayan sampai bahan makanan siap diolah.