Benarkah Memanaskan Ulang Sayur Bayam Menjadikannya Racun?

KOMPAS.com - Memanaskan atau menghangatkan makanan yang masih tersisa adalah hal yang lumrah dilakukan di Indonesia. Baik lauk maupun sayur kerap mendapat perlakuan semacam ini.

Namun, tidak semua makanan dapat dan boleh dipanaskan berulang?

Ya, beberapa makanan yang dipanaskan berulang justru dapat menjadi racun di tubuh. Salah satunya adalah sayur bayam.

Baca juga: Benarkah Sayur Bayam Bisa Jadi Racun Jika Tak Segera Dimakan?

Merangkum dari The Guardian, pendapat ini tidak hanya populer di Indonesia saja, tapi juga di Belanda.

Bahkan, beberapa orang percaya bahwa memanaskan ulang sayur bayam dapat menyebabkan kanker.

Asumsi ini berkembang karena kandungan nitrat dalam bayam.

Melansir dari The Independent, The European Food Information Council (EUFIC) pada 2010 sempat menyebut bahwa kandungan nitrat yang dipanaskan dapat berubah menjadi nitrit lalu menjadi nitrosamin yang diketahui bersifat karsinogenik.

Hal inilah yang membuat orang percaya bahwa memanaskan bayam berulang kali bisa menyebabkan kanker.

Tak hanya itu, EUFIC juga menyebut nitrit dan nitrosamin juga dapat menyebabkan Blue Baby Syndrome, di mana anak-anak tidak mendapatkan cukup oksigen dalam darah.

Namun, anjuran ini kemudian ditarik oleh EUFIC pada 2016. Itu karena beberapa penelitian telah menunjukkan hal yang sebaliknya.