Apa Saja Kandungan Sayur Pare? Ini Ulasannya...

KOMPAS.com - Pare terkenal sebagai sayur yang memiliki rasa pahit, sehingga banyak orang tidak suka.

Namun, sayur pare memiliki fakta nutrisi yang sangat baik untuk kesehatan.

Pare (Momordica charantia) adalah makanan yang rendah kalori dan karbohidrat, tetapi tinggi serat.

Dalam kandungan sayur pare, Anda juga bisa mendapatkan berbagai nutrisi mikro, seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, kalium, serta magnesium.

Artikel ini akan mengulas lebih rinci tentang kandungan sayur pare yang menawarkan beragam manfaat kesehatan.

Baca juga: Apakah Sayur Pare Bisa Bantu Menurunkan Gula Darah? Ini Ulasannya... 

Kandungan sayur pare

Sayur pare mengandung nutrisi yang sedikit berbeda antara yang mentah dan dimasak.

Kalori sayur pare mentah lebih kecil daripada setelah dimasak.

Merujuk database pangan Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), pare mentah mengandung 17 kalori, sedangkan pare yang sudah dimasak memberikan 41 kalori.

Menurut data USDA, fakta nutrisi sayur pare yang sudah dimasak dengan berat 100 gram meliputi:

• Kalori 41
• Karbohidrat 4,2 gram
• Serat 1,9 gram
• Gula 1,9 gram
• Jumlah lemak 2,7 gram
• Lemak jenuh 0,7 gram
• Lemak tak jenuh ganda 0,8 gram
• Lemak tak jenuh tunggal 0,9 gram
• Lemak trans 0 gram
• Protein 0,8 gram
• Vitamin C 31,9 mg
• Vitamin K 6,9 mcg
• Vitamin A 17 mcg
• Vitamin E 0,5 mg
• Natrium 127 miligram (mg)
• Folat 49 mikrogram (mcg)
• Seng 0,8 mg
• Kalium 309 mg
• Kalsium 9 mg
• Fosfor 35 mg
• Zat besi 0,4 mg
• Tembaga 0,03 mg
• Magneisum 16 mg

Pare juga mengandung banyak fitonutrien (senyawa kimia alami dari tanaman) dan antioksidan yang aktif secara biologis, seperti yang dikutip dari Draxe.

Senyawa kimia bioaktif dalam kandungan sayur pare meliputi asam fenolik, glikosida, saponin, alkaloid, triterpen, peptida, dan beberapa jenis protein anti-inflamasi serta steroid.

Penelitian telah mengidentifikasi senyawa fenolik dan flavonoid tertentu dalam kandungan sayur pare yang berperan atas banyak manfaat kesehatan, seperti efek anti-diabetes dan anti-kanker.

Senyawa tersebut meliputi asam galat, asam tanat, katekin, asam kafeat, asam p-kumarat, asam gentisat, asam klorogenat, dan epikatekin.

Penelitian menunjukkan bahwa berbagai kandungan sayur pare mampu membantu mengurangi peradangan, menyeimbangkan hormon, mengatur nafsu makan, membantu mencegah obesitas, dan masih banyak lagi.

Baca juga: 10 Manfaat Pare untuk Kesehatan yang Perlu Diketahui 

Manfaat sayur pare

Dikutip dari Very Well Health, makan sayur pare menawarkan sejumlah manfaat kesehatan yang meliputi: