Fakta Nutrisi Tauge

KOMPAS.com - Tauge atau kecambah adalah salah satu sayuran yang lazim ditemui di Indonesia. Sayuran ini kerap diolah menjadi berbagai jenis makanan.

Tauge pada dasarnya adalah tanaman muda yang berasal dari kacang-kacangan atau biji-bijian. Sayuran ini dapat dikonsumsi mentah maupun dimasak.

Di luar cara memasaknya, tauge merupakan salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan gizi tinggi.

Melansir dari Livestrong, tauge adalah sumber protein nabati yang sangat baik dan mengandung berbagai vitamin dan mineral.

Nutrisi tauge agak kompleks karena bergantung pada jenis kacang atau biji-bijian yang ditumbuhkan.

Meski begitu, semua jenis tauge umumnya adalah makanan bergizi. Salah satu yang mudah kita temui adalah tauge dari kacang hijau.

Berdasarkan informasi dari Departemen Pertanian AS (USDA), secangkir tauge dari kacang hijau mentah memiliki nutrisi:

• Kalori: 31
• Lemak: 0,2
• Sodium: 6.2mg
• Karbohidrat: 6.2g
• Serat: 1.9g
• Gula: 4.3g
• Protein: 3,2g

Karbohidrat

Melansir dari Verywell Fit, indeks glikemik pada tauge sangat rendah karena rendahnya jumlah karbohidrat.

Selain itu, beban glikemik dalam tauge juga kurang dari 10. Ini menunjukkan tauge hanya sedikit, bahkan tidak memiliki efek pada gula darah atau reaksi insulin.

Lemak

Tauge hanya mengandung sedikit lemak.

Protein

Kacang dan biji-bijian merupakan sumber protein nabati yang baik. Tapi, pada tauge proteinnya lebih sedikit dibanding kacang atau biji-bijian dewasa.

Meski begitu, tauge memiliki lebih banyak protein daripada sayuran hijau lain.

Vitamin dan mineral

Dalam 100 gram tauge, mengandung:

• 6 persen dari jumlah harian yang direkomendasikan (RDA) protein
• 7 persen dari AKG serat
• 22 persen dari AKG vitamin C
• 41 persen dari AKG vitamin K.
• 6 persen dari AKG thiamin (vitamin B1)
• 7 persen dari RDA riboflavin (vitamin B2)
• 15 persen dari AKG folat (vitamin B9)
• 5 persen dari AKG zat besi
• 5 persen dari AKG magnesium
• 5 persen dari AKG fosfor
• 8 persen dari AKG tembaga
• 9 persen dari AKG mangan

Tauge juga mengandung sedikit vitamin E, niasin (vitamin B3), asam pantotenat (vitamin B5), vitamin B6, kalsium, kalium, seng dan selenium.