Jadah Manten ala Restoran Palalada

Bahan:
500 gr beras ketan putih
1 butir kelapa parut
100 ml santan
3 lbr daun pandan
1 sdt garam

Bahan isi:
300 gr daging cincang
100 ml santan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 ruas sereh
2 cm lengkuas

Bumbu halus:
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
3 btr kemiri
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt garam
1/2 gula pasir

Cara:
1. Cuci beras ketan, lalu rendam selama 1 jam.
2. Setelah direndam, kukus ketan sampai setengah matang.
3. Ketan yang sudah setengah matang lalu diaron bersama santan yang sudah dimasak bersama daun pandan dan garam.
4. Kemudian, kukus ketan sampai matang, lalu haluskan bersama kelapa parut.

Bahan isi:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan daging cinacang. Tumis sebentar, lalu masukan santan, masak sampai daging berubah warna dan matang.

Tahap penyelesaian:
1. Bagi ketan menjadi beberapa bagian, timbang adonan lebih kurang 25gr, isi dengan daging cincang yang telah dimasak. Lakukan sampai semua adonan ketan habis.
2. Bakar adonan diatas grilled pan atau panci lengket sampai berubah warna.
3. Jepit jadah manten,dengan menggunakan bambu (tusuk sate kambing) yang telah dibelah menjadi dua hingga setengah bagian.
4. Jadah manten siap disajikan.

Resep dari Chef Dian Anggraini dari Restoran Palalada, Alun Alun Indonesia, Grand Indonesia Shopping Town. Disampaikan saat acara Aku Cinta Indonesia, Sabtu, 11 Desember 2010.