Jemunak yang Hanya Muncul di Bulan Puasa

Rohimah (70) mengangkat alu yang beratnya kira-kira 8 kilogram, menumbuk singkong yang baru dikeluarkan dari kukusan. Asap panas masih mengepul. Sambil menarik sumbu singkong yang masih tertinggal, Rohimah sesekali menarik napas panjang dan kembali menumbuk demi menghasilkan sebuah penganan untuk berbuka puasa.

Suaminya, Daroji (80), memegangi lumpang dan merapikan singkong yang terlempar keluar untuk kembali ke tempatnya. Aktivitas itu berlangsung kira-kira 15 menit. Dari bongkahan singkong kukus panas yang empuk, kini wujudnya berubah menjadi adonan singkong yang liat dan padat.

”Kalau tidak ditumbuk seperti ini hasilnya beda. Pakai mesin tidak bisa sehalus ini. Paling bagus, ya, seperti getuk lindri dari Magelang itu,” kata Rohimah di kediamannya di Desa Suruh, Kecamatan Suruh, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah, Rabu (1/8).

Ia kemudian mengeluarkan adonan, menguleni dengan tangan yang ditutup plastik, dan membentuknya menjadi bulatan besar pipih. Adonan itu nantinya dibagi-bagi menjadi potongan-potongan kecil dan tipis, disajikan dengan taburan kelapa parut dan diberi lelehan cairan gula jawa.

”Namanya jemunak. Soalnya membuatnya jemu, tetapi makannya enak,” kata Rohimah sambil tertawa. Kudapan itu selama berpuluh-puluh tahun menjadi penganan khas yang ditunggu-tunggu ketika bulan Ramadhan. Pembuatnya pun hanya Rohimah dan suaminya.

Ia kemudian mengeluarkan singkong yang akan ditumbuk berikutnya dari kukusan, yang terbuat dari anyaman bambu, di atas tungku kayu bakar. Singkong dikukus selama dua jam dan harus segera ditumbuk dalam keadaan panas setelah dikeluarkan dari kukusan. Kalau tidak, singkong akan mengeras dan adonan tidak akan lembut.

Hingga sakit

Pekerjaan menumbuk singkong kukus menjadi adonan bukan perkara mudah bagi perempuan seusia Rohimah. Kini, nenek dari enam cucu dan satu cicit itu harus menggunakan stagen yang dibelitkan di perut agar tak sakit ketika harus mengangkat alu berkali-kali.

Suaminya sejak awal tidak pernah bisa menumbuk singkong, juga anak-anaknya. Karena itu, pekerjaan menumbuk hanya dilakukan oleh Rohimah. Karena lumpangnya tidak begitu besar, dalam sehari mereka mengolah 12,5 kilogram singkong dan Rohimah harus menumbuk enam kali untuk mendapat enam adonan berbentuk bulat pipih.

”Cara membuatnya yang sulit ini membuat tidak ada yang mau membuat. Anak-anak saya saja tidak ada yang mau membuat. Saya setiap tahun membuat jemunak karena pasti banyak yang cari untuk buka puasa,” tutur perempuan yang sehari-hari berjualan makanan di rumahnya.