Antara Telur Kulit Putih dan Coklat, Mana yang Lebih Bergizi?

KOMPAS.com - Cangkang telur ayam biasanya memiliki warna coklat atau putih. Beberapa orang percaya telur dengan cangkang warna cokelat lebih sehat atau alami.

Sebaliknya, telur berwarna putih atau lebih terang diklaim memiliki citarasa yang lebih enak namun dinilai kurang sehat untuk tubuh. Sebenarnya, apa beda keduanya?

Warna telur biasanya ditentukan oleh jenis ayam dan ditentukan oleh pigmen yang dihasilkan oleh ayam.

Pigmen utama dalam cangkang telur coklat disebut protoporphyrin IX, yang terbuat dari heme atau senyawa pemberi warna merah pada darah ayam.

Baca juga: Mitos atau Fakta, Benarkah Kuning Telur Tinggi Kolesterol?

Selain itu, lingkunan, makanan dan tingkat stres ayam juga dapat mempengaruhi warna cangkang.

Faktor-faktir ini bisa membuat warna cangkang telur lebih gelap atau terang.

Lalu, benarkah warna cangkang pengaruhi gizi telur?

Biasanya, telur coklat diklaim lebih sehat dan alami daripada telur dengan cangkang berwarna putih.

Faktanya, warna cangkang tidak mempengaruhi kandungan nutrisi di dalam telur.

Baik telur dengan cangkang coklat dan putih memiliki nutrisi yang sehat, seperti protein, vitamin, dan mineral.

Beberapa penelitian telah menemukan bahwa warna cangkang tidak memiliki pengaruh signifikan terhadap kualitas dan komposisi telur.