Ayam Vs Telur, Mana yang Lebih Banyak Mengandung Protein?

KOMPAS.com - Ayam dan telur adalah sumber protein hewani yang populer dan kaya akan nutrisi seperti vitamin dan mineral.

Dilansir dari Health, ayam dan telur merupakan sumber protein yang sangat baik dan dapat mendukung kesehatan dengan meningkatkan rasa kenyang setelah makan serta membantu mengatur kadar gula darah secara sehat.

Namun, mana yang merupakan sumber protein yang lebih terkonsentrasi?

Perbandingan protein

Bergantung pada potongannya, ayam mengandung 23–31 gram protein per 100 gram, sedangkan telur yang dimasak mengandung 12,6 gram protein per 100 gram.
Hal ini membuat ayam menjadi sumber protein yang lebih terkonsentrasi.

Namun, baik ayam maupun telur dianggap sebagai protein "lengkap".

Protein hewani, seperti ayam dan telur, mengandung semua 9 asam amino esensial. Meskipun tubuh membutuhkan 20 jenis asam amino, hanya 9, yakni histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin, yang esensial.

Ini berarti tubuh tidak dapat memproduksinya sendiri, dan harus mendapatkannya dari sumber makanan.

Baca juga: Kandungan Dada Ayam dan Manfaatnya untuk Kesehatan

Meskipun baik protein hewani maupun nabati, seperti kacang-kacangan dan kedelai, menyediakan protein, sumber protein nabati dianggap "tidak lengkap" karena rendah atau kekurangan satu atau lebih asam amino esensial.

Tubuh juga dapat menggunakan protein dari sumber hewani dengan lebih efisien.

Faktanya, telur dan ayam dicerna dengan tingkat di atas 90 persen, sedangkan protein nabati memiliki tingkat pencernaan antara 45–80 persen.

Ini menjadikan ayam dan telur sebagai "protein berkualitas tinggi" karena protein dalam makanan ini mudah diserap, diuraikan, dan digunakan oleh tubuh untuk proses penting seperti membangun otot serta menghasilkan hormon dan neurotransmiter.

Meskipun ayam mengandung lebih banyak protein daripada telur, penelitian menunjukkan bahwa telur memiliki nilai kecernaan yang lebih tinggi daripada ayam.

Telur memiliki tingkat kecernaan sebesar 97 persen dibandingkan dengan ayam yang sebesar 94 persen, yang berarti tubuh lebih mampu mencerna dan menggunakan asam amino dalam telur dibandingkan ayam.

Namun demikian, ayam dan telur mengandung protein yang sangat bioavailable, dan keduanya adalah pilihan yang sangat baik untuk meningkatkan asupan protein Anda.

Vitamin dan mineral

Selain protein, telur dan dada ayam adalah sumber beberapa vitamin dan mineral yang baik, termasuk vitamin B, seng, dan selenium.