Fakta Nutrisi Tauge

Kompas.com - 04/09/2020, 15:06 WIB
Ilustrasi orak arik tahu dan tauge, menu makanan sehat dan praktis untuk anak kos. SHUTTERSTOCK/DIAN MAYASARIIlustrasi orak arik tahu dan tauge, menu makanan sehat dan praktis untuk anak kos.

KOMPAS.com - Tauge atau kecambah adalah salah satu sayuran yang lazim ditemui di Indonesia. Sayuran ini kerap diolah menjadi berbagai jenis makanan.

Tauge pada dasarnya adalah tanaman muda yang berasal dari kacang-kacangan atau biji-bijian. Sayuran ini dapat dikonsumsi mentah maupun dimasak.

Baca juga: Fakta Nutrisi Nanas

Di luar cara memasaknya, tauge merupakan salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan gizi tinggi.

Melansir dari Livestrong, tauge adalah sumber protein nabati yang sangat baik dan mengandung berbagai vitamin dan mineral.

Nutrisi tauge agak kompleks karena bergantung pada jenis kacang atau biji-bijian yang ditumbuhkan.

Meski begitu, semua jenis tauge umumnya adalah makanan bergizi. Salah satu yang mudah kita temui adalah tauge dari kacang hijau.

Berdasarkan informasi dari Departemen Pertanian AS (USDA), secangkir tauge dari kacang hijau mentah memiliki nutrisi:

  • Kalori: 31
  • Lemak: 0,2
  • Sodium: 6.2mg
  • Karbohidrat: 6.2g
  • Serat: 1.9g
  • Gula: 4.3g
  • Protein: 3,2g

Karbohidrat

Melansir dari Verywell Fit, indeks glikemik pada tauge sangat rendah karena rendahnya jumlah karbohidrat.

Selain itu, beban glikemik dalam tauge juga kurang dari 10. Ini menunjukkan tauge hanya sedikit, bahkan tidak memiliki efek pada gula darah atau reaksi insulin.

Baca juga: Fakta Nutrisi Brokoli yang Menjadikannya Superfood

Lemak

Tauge hanya mengandung sedikit lemak.

Protein

Kacang dan biji-bijian merupakan sumber protein nabati yang baik. Tapi, pada tauge proteinnya lebih sedikit dibanding kacang atau biji-bijian dewasa.

Meski begitu, tauge memiliki lebih banyak protein daripada sayuran hijau lain.

Vitamin dan mineral

Dalam 100 gram tauge, mengandung:

  • 6 persen dari jumlah harian yang direkomendasikan (RDA) protein
  • 7 persen dari AKG serat
  • 22 persen dari AKG vitamin C
  • 41 persen dari AKG vitamin K.
  • 6 persen dari AKG thiamin (vitamin B1)
  • 7 persen dari RDA riboflavin (vitamin B2)
  • 15 persen dari AKG folat (vitamin B9)
  • 5 persen dari AKG zat besi
  • 5 persen dari AKG magnesium
  • 5 persen dari AKG fosfor
  • 8 persen dari AKG tembaga
  • 9 persen dari AKG mangan

Tauge juga mengandung sedikit vitamin E, niasin (vitamin B3), asam pantotenat (vitamin B5), vitamin B6, kalsium, kalium, seng dan selenium.

Baca juga: Fakta Nutrisi Daging Kambing


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X