4 Macam Minyak Goreng Paling Sehat

KOMPAS.com - Minyak kelapa sawit adalah minyak goreng yang umum dipakai oleh masyarakat kita untuk memasak sehari-hari.

Namun, minyak kelapa sawit tidak masuk dalam daftar minyak goreng paling sehat yang direkomendasikan oleh para ahli.

Mengutip Live Strong, beberapa jenis minyak goreng yang dianggap para ahli paling baik untuk digunakan, yang dilihat dari titik asap dan tingkat pemrosesannya, di antaranya:

1. Minyak zaitun
2. Minyak alpukat
3. Minyak wijen 
4. Minyak safflower.

Titik asap adalah suhu di mana minyak tidak lagi stabil dan mulai rusak saat dipanaskan untuk memasak.

Baca juga: Cara Hilangkan Kutu Rambut dengan Minyak Kelapa

1. Minyak zaitun

(Dok. Freepik) Ilustrasi minyak zaitun.

Mengutip Healthline, minyak zaitun telah lama menjadi standar emas untuk minyak goreng di seluruh dunia karena serbaguna.

Titik asap minyak zaitun adalah sekitar 176 Celcius, yang merupakan suhu memasak yang umum untuk banyak resep, terutama untuk makanan yang dipanggang.

Minyak zaitun kaya akan vitamin E yang berfungsi sebagai antioksidan.

Asam lemak utama dalam minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal yang disebut asam oleat, yang menurut penelitian mungkin memiliki sifat antikanker dan anti-inflamasi.

Selain itu, minyak zaitun mengandung senyawa antioksidan yang disebut oleocanthal dan oleuropein.

Senyawa tersebut diperkirakan yang memberikan efek anti-inflamasi, termasuk membantu mencegah kolesterol jahat (LDL) dari pengoksidasi.

Penelitian telah menemukan bahwa minyak zaitun mengandung senyawa yang menyehatkan jantung dan dapat membantu mencegah kondisi, seperti:

• Obesitas
• Sindrom metabolik
• Diabetes tipe 2.

Baca juga: Hati-hati, Efek Minum Minyak Kayu Putih Sembarangan Bisa Keracunan

2. Minyak alpukat

shutterstock Minyak alpukat

Mengutip Live Strong, minyak alpukat memiliki rasa yang ringan atau netral terhadap makanan.

Profil lemak minyak alpukat hampir identik dengan minyak zaitun, yaitu:

• 74 persen lemak tak jenuh tunggal (MUFA)
• 9 persen tak jenuh ganda (PUFA)
• 14 persen lemak jenuh.

Komposisi itu menempatkan minyak alpukat pada daftar yang menyehatkan jantung.

Mengutip Healthline, minyak alpukat memiliki titik asap sekitar 271 Celcius, sehingga ideal untuk memasak dengan panas tinggi, seperti menggoreng.

Minyak alpukat memiliki komposisi nutrisi yang mirip dengan minyak zaitun, dengan persentase tinggi asam oleat lemak yang menyehatkan jantung.

Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa senyawa dalam minyak alpukat dapat membantu menurunkan tekanan darah, kolesterol jahat (LDL), dan trigliserida.