Sedunia Kena Tipu, Bayam Bukan Makanan Tinggi Zat Besi

Jumlah zat besi yang ditemukan dalam steak sirloin sekitar 2,5 mg per 100 g.

Namun, menentukan sumber zat besi tidak dapat sesederhana itu. Zat besi dapat ditemukan dalam berbagai bentuk dalam makanan.

Penyerapan zat besi bayam dan daging sapi

Pada daging, zat besi umumnya ditemukan dalam bentuk zat besi heme, yang mudah diserap dalam tubuh. Sedangkan kandungan zat besi pada sayuran adalah zat besi non-heme.

Zat besi non-heme ini tidak diserap dengan mudah oleh tubuh, dan faktor lain dapat memengaruhi penyerapannya.

Menurut National Library of Medicine, hanya sekitar 1,7 persen dari zat besi non-heme dalam bayam yang diserap tubuh.

Membandingkan dengan steak sirloin, zat besi dalam bayam yang dapat diserap tubuh "hanya" sebanyak 20 persen dari zat besi yang dikandung.

Alasan tetap mengonsumsi bayam

Meski bukan karena kandungan besinya, masih terdapat beberapa alasan bagus untuk Anda mengonsumsi bayam.

Penelitian dari Jacqueline Castenmiller menyatakan bahwa bayam sangat tinggi akan senyawa prekursor vitamin A yang disebut karotenoid.

Baca juga: Benarkah Sayur Bayam Bisa Sebabkan Asam Urat?

Vitamin A penting untuk penglihatan dan sistem kekebalan tubuh kita. 

Salah satu contoh karotenoid adalah beta-karoten, yang dikenal sebagai bahan kimia alami yang memberi warna oranye pada wortel.

Zat itu tidak memberi bayam warna yang sama dengan wortel karena warna hijau pada klorofil bayam menutupinya.