Kandungan Kuning Telur dan Manfaatnya untuk Kesehatan

KOMPAS.com - Kuning telur diketahui mengandung banyak kolesterol, sehingga beberapa orang menghindarinya.

Namun, tidak hanya itu. Kuning telur mengandung nutrisi lain yang bermanfaat untuk kesehatan.

Mengutip Medicine Net, kuning telur kaya vitamin dan mineral, seperti vitamin B1, B12, A, D, E, dan K, serta kalsium dan fosfor.

Berikut artikel ini akan mengulas nilai gizi kuning telur lebih lanjut beserta manfaatnya untuk kesehatan.

Baca juga: Manfaat Kuning Telur untuk Kesehatan Rambut

Kandungan kuning telur

Mengutip Medical News Today, kandungan nutrisi kuning telur akan bergantung pada ukuran, asal, pengolahan telur, serta asalnya.

Jika menurut United States Department of Agriculture (USDA), kandungan kuning telur mentah dari telur utuh berukuran besar (17 gram) adalah sebagai berikut:

• Kalori 55
• Protein 2,7 gram
• Lemak 4,51 gram
• Kolesterol 184 miligram (mg)
• Karbohidrat 0,61 gram
• Gula 0,10 gram
• Serat makanan 0 gram
• Tiami 0,030 mg
• Riboflavin 0,090 mg
• Niacin 0,004 mg
• Vitamin B6 0,060 mg
• Vitamin B12 0,332 mikrogram (mcg)
• Vitamin A 64,8 mcg
• Vitamin E 0,439 mg
• Vitamin D (D2 dan D3) 0,918 mcg
• Vitamin K 0,119 mcg

Kuning telur adalah sumber banyak vitamin, terutama yang larut lemak dan air.

Kuning telur juga mengandung setidaknya tujuh mineral penting, meliputi:

• Kalsium
• Zat besi
• Magnesium
• Fosfor
• Potasium
• Sodium
• Seng

Baca juga: Memahami Konsumsi Kuning Telur dan Risiko Meningkatnya Kolesterol

Manfaat kuning telur

Dikutip dari Medicine Net, berikut sejumlah manfaat kesehatan dari kuning telur:

• Meningkatkan kesehatan usus

Dalam kandungan kuning telur terdapat protein yang disebut fosvitin, yang membantu mengurangi senyawa dalam tubuh yang menyebabkan peradangan dan meningkatkan kesehatan saluran pencernaan.

• Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Glikopeptida sulfat yang terdapat dalam membran kuning telur merangsang produksi makrofag, yaitu sel dalam sistem kekebalan yang melindungi tubuh dari penyakit dan infeksi.

• Menjaga kesehatan jantung

Kuning telur mengandung triptofan, tirosin, dan asam amino. Berkat itu manfaat kuning telur juga termasuk membantu mencegah risiko penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.

Baca juga: 5 Manfaat Kuning Telur yang Perlu Diketahui

• Memperbaiki tekstur kulit

Kuning telur membantu memasok tubuh dengan ceramide dan peptida, yang membantu menjaga kesehatan kulit dan mengurangi munculnya kerutan

• Mengurangi risiko masalah penglihatan

Kuning telur mengandung karotenoid. Karotenoid adalah pigmen warna-warni yang bertanggung jawab atas warna kuning pada kuning telur.

Karotenoid bertindak sebagai antioksidan, terutama lutein dan zeaxanthin dapat melindungi tubuh terhadap katarak dan degenerasi makula, yang sering terjadi pada orang berusia di atas 55 tahun.

Sehingga, manfaat kuning telur termasuk dapat melindungi mata dari kerusakan akibat radikal bebas.

Kandungan kuning telur pada dasarnya tinggi kolesterol, tetapi tidak memengaruhi kadar kolesterol darah dengan cara yang sama seperti makanan tinggi kolesterol lainnya, seperti lemak trans dan lemak jenuh.

Meskipun beberapa penelitian menunjukkan adanya hubungan antara makan telur dan penyakit jantung, ditemukan bahwa mungkin ada penyebab lain dari temuan tersebut.

Baca juga: Kuning Telur atau Putih Telur, Mana yang Lebih Sehat?