8 Makanan dan Minuman Sumber Gluten yang Perlu Diketahui

KOMPAS.com - Gluten adalah nama untuk protein yang ditemukan dalam gandum, jelai, dan gandum hitam.

Mengutip WebMD, gluten juga ditambahkan ke makanan sebagai bahan pengental atau untuk memberikan tekstur dan rasa.

Beberapa orang mengalami reaksi yang merugikan kesehatan saat mengkonsumsi makanan yang mengandung gluten, seperti penderita autoimun penyakit celiac.

Baca juga: Intoleransi Gluten

Penyakit celiac adalah kelainan autoiumun yang mana sistem kekebalan menganggap gluten sebagai racun.

Selain itu, gluten mengandung peptida yang tahan terhadap asam lambung, yang dapat membuat sebagian orang sulit mencernanya.

Artikel ini akan mengulas lebih lanjut tentang macam makanan sumber gluten.

Baca juga: 14 Gejala Intoleransi Gluten yang Perlu Diwaspadai

Daftar makanan sumber gluten

Mengutip Healthline, berikut macam makanan sumber gluten:

• Biji-bijian

Beberapa biji-bijian mengandung gluten, seperti:

• • Gandum
  • Jelai
  • Gandum hitam
  • Triticale
  • Gandum romawi (spelt)
  • Kamut
  • Berry gandum
  • Farro
  • Couscous

• Roti, biskuit, dan krupuk

Kebanyakan roti, biskuit, dan kerupuk mengandung gluten.

Satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti adalah dengan membaca komposisinya dan memeriksa biji-bijian apa yang digunakan.

Jika Anda memiliki intoleransi gluten, hindari yang berikut ini:

• • Roti putih
  • Roti gandum
  • Roti kentang
  • Roti gandum hitam
  • Roti sourdough
  • Kulit tortila
  • Roti tipis
  • Bagel
  • Biskuit gandum
  • Aneka kerupuk

Baca juga: 3 Jenis Penyakit akibat Konsumsi Gluten

• Bumbu

Banyak bumbu yang umum digunakan mengandung gluten, seperti:

• • Kecap
  • Saus barbekyu
  • Saus salad
  • Marinate
  • Saus krim
  • Campuran rempah-rempah
  • Cuka malt
  • Saus tomat

Sebagai alternatif, Anda dapat membuat bumbu sendiri dari bahan bebas gluten atau membeli bumbu yang bersertifikat bebas gluten.

• Kebanyakan makanan yang dipanggang

Makanan yang dipanggang biasanya dibuat dengan tepung terigu atau biji-bijian lain yang mengandung gluten.

Karena itu, orang dengan intoleransi gluten sebagian besar harus menghindari makanan seperti berikut:

• • Aneka kue
  • Kukis
  • Kue pastri
  • Pretzel
  • Donat
  • Muffin
  • Pancake dan wafel

Baca juga: Bagaimana Konsumsi Gluten Bisa Menyebabkan Nyeri Sendi?

• Pasta berbasis gandum

Pasta adalah makanan pokok di banyak kebudayaan.

Meskipun ada alternatif bebas gluten, sebagian besar pasta tradisional dibuat dengan biji-bijian yang mengandung gluten:

• • Mie
  • Spageti
  • Gnocchi
  • Pangsit

• Beberapa makanan ringan

Makanan ringan adalah sumber gluten yang umum. Camilan yang mengandung gluten meliputi:

• • Kue pretzel
  • Granola bar
  • Cereal bar
  • Keripik
  • Energy bar
  • Kukis
  • Permen

Baca juga: 5 Efek Negatif Gluten untuk Kesehatan

• Minuman

Beberapa minuman dibuat dengan bahan yang mengandung gluten, jadi penting untuk membaca labelnya.

Minuman yang mungkin mengandung gluten meliputi:

• • Bir
  • Anggur botolan
  • Kopi kemasan: kopi secara alami tidak mengandung gluten, tetapi dapat menjadi sumber potensial gluten jika ada campuran gandum.
  • Susu kemasan: semua jenis susu sapi biasanhya bebas gluten. Namun, beberapa produk susu tidak bebas gluten setelah perasa atau bahan lainnya ditambahkan

• Beberapa makanan olahan

Banyak makanan olahan dan barang populer lainnya juga mengandung gluten. Ini termasuk:

• • Pengganti daging (meat substitute)
  • Keju olahan
  • Pengganti telur (egg substitute)
  • Sup kalengan
  • Puding dan makanan penutup lainnya
  • Es krim
  • Sereal sarapan
  • Kentang goreng dan jenis gorengan lainnya

Anda dapat mengganti makanan di atas dengan makanan yang bebas gluten, seperti aneka buah dan sayuran, kacang-kacangan, jagung, dan ikan.

Baca juga: 8 Alternatif Tepung Tanpa Gluten yang Menyehatkan