Waspadai Keracunan Ikan Buntal, Kenali Ciri-ciri dan Cara Mengatasinya

KOMPAS.com - Ikan buntal adalah salah satu hidangan laut yang berulang kali menyebabkan keracunan makanan.

Di beberapa kasus, orang yang makan ibu buntal mengalami keracunan makanan ringan seperti mual dan muntah.

Terkadang, orang yang merasakan efek racun ikan buntal dan tak kunjung mendapatkan pertolongan medis tepat juga bisa sampai meninggal dunia.

Kenali efek racun ikan buntal, ciri-ciri keracunan ikan buntal, sampai cara mengatasinya.

Baca juga: Mengenal Histamin, Biang Ratusan Warga Jember Keracunan Ikan Tongkol

Efek racun ikan buntal

Otoritas Keamanan Pangan dan Obat AS atau Food and Drug Administration (FDA) mewanti-wanti agar setiap restoran dan pasar ikan tidak menyajikan dan menjual ikan buntal, kecuali berasal dari sumber yang jelas aman.

Menurut FDA, sejumlah ikan buntal mengandung racun tetrodotoxin atau saxitoxin. 

Kedua racun tersebut cukup kuat dan berbahaya. Seperti yang sudah disinggung di atas, efek racun ikan buntal bisa fatal sampai merenggut nyawa.

Racun yang terdapat dalam ikan buntal dapat menyerang sistem saraf pusat. Zat ini disebut lebih mematikan ketimbang sianida.

Bagian ikan buntal yang beracun utamanya adalah hati, ovarium dan testis, usus, dan kulit.

Untuk mencegah keracunan makanan, ikan buntal perlu dibersihkan dan disiapkan dengan cara khusus.

Baca juga: Waspada, Keracunan Disinfektan bisa sampai Sebabkan Kematian

Apabila tidak berhati-hati, daging ikan akan terkontaminasi racun tetrodotoxin atau saxitoxin dan memicu keracunan makanan.

Ikan buntal yang kadung beracun tidak dapat dihilangkan dengan memasak atau dibekukan.

Bahkan, proses pembekuan ikan buntal dan pencairannya (defrosting) justru dapat menyebabkan racun berpindah dari organ beracun ke bagian daging ikan.

Mengingat risikonya bagi kesehatan, setiap orang disarankan untuk menghindari makan ikan buntal.

Atau, tidak sembarangan makan ikan buntal kecuali yang dihidangkan tukang masak dan koki berpengalaman.

Baca juga: Hati-hati, Efek Minum Minyak Kayu Putih Sembarangan Bisa Keracunan