Mengenal Histamin, Biang Ratusan Warga Jember Keracunan Ikan Tongkol

Kompas.com - 04/01/2020, 11:00 WIB
Para pekerja membongkar muatan ikan tongkol hasil tangkapan nelayan di Pelabuhan Perikanan Nizam Zachman, Muara Baru, Jakarta, Jumat (29/6/2018). Selain untuk memenuhi permintaan pasar lokal, hasil Tangkapan Ikan Tongkol dengan ukuran dan kualitas tertentu juga banyak memenuhi permintaan pasar ekspor. Untuk tingkat nelayan harga pasar ekspor Ikan tongkol mencapai Rp 20.000 per kilogram, sedangkan pasar lokal rata-rata Rp 16.000 per kilogram. KOMPAS/RONY ARIYANTO NUGROHOPara pekerja membongkar muatan ikan tongkol hasil tangkapan nelayan di Pelabuhan Perikanan Nizam Zachman, Muara Baru, Jakarta, Jumat (29/6/2018). Selain untuk memenuhi permintaan pasar lokal, hasil Tangkapan Ikan Tongkol dengan ukuran dan kualitas tertentu juga banyak memenuhi permintaan pasar ekspor. Untuk tingkat nelayan harga pasar ekspor Ikan tongkol mencapai Rp 20.000 per kilogram, sedangkan pasar lokal rata-rata Rp 16.000 per kilogram.

KOMPAS.com - Ikan dan produk olahan ikan merupakan salah satu menu yang kerap dihidangkan di meja makan.

Namun, menyantap ikan maupun produk olahannya yang tinggi kandungan histamin, dapat menyebabkan keracunan.

Seperti kasus keracunan ikan tongkol yang terjadi di Jember.

Melansir Kompas.com Jumat (3/1/2020), sebanyak 350 orang keracunan makanan setelah menyantap sajian ikan tongkol di malam pergantian tahun baru 2020.

Korban mengalami gejala keracunan antara lain mual, muntah, pusing, wajah memerah dan bengkak, sampai pingsan.

Baca juga: Korban Keracunan Ikan Tongkol di Jember Bertambah Lagi, Kini Jadi 350 Orang

Plt Kepala Dinas Perikanan Jember, Murtadlo, keracunan ikan tongkol dipicu proses penyimpanan ikan yang tidak benar.

Akibatnya, kandungan histamin pada ikan meningkat.

Ikan tersebut diduga disimpan di atas suhu enam derajat dengan durasi melebihi ambang batas aman.

Padahal, daya tahan ikan tersebut di tempat terbuka hanya empat jam, selang didapat nelayan dari laut.

Baca juga: Ikan Tongkol Sebabkan 250 Warga Keracunan karena Disimpan di Atas Suhu 6 Derajat

Apa itu histamin?

Melansir laman resmi American Academy of Allergy Asthma and Immunology, keracunan histamin (scombrotoxin fish poisoning) merupakan salah satu jenis keracunan makanan.

Beberapa jenis ikan secara alami memiliki zat kimia bernama histidin berkadar tinggi.

Halaman:
Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar di artikel ini! *S&K berlaku

Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X