Berencana Pesta Barbeque di Malam Tahun Baru? Waspada Risiko Kanker

Namun, dapat dipastikan daging yang dimasak dengan suhu di atas 150 derajat celcius dengan durasi lebih lama, kandungan HCA-nya bakal lebih banyak.

Contohnya, daging merah, ikan, ayam, yang yang dibakar (barbecue) dengan tingkat kematangan matang (well done).

HCA dan PAH dapat merusak DNA setelah terjadi metabolisme yang dipantik enzim khusus dalam tubuh. Proses ini disebut dengan bioaktivasi.

Baca juga: Jika Tak Hati-hati, Pesta Barbeque Bisa Sebabkan Keracunan

Picu kanker kolorektal, pankreas, dan prostat

Studi menyebut paparan HCA dan PAH dosis tinggi menyebabkan kanker setelah dites kepada hewan yang punya kemiripan DNA dengan manusia.

Di beberapa riset, hewan yang terpapar HCA cenderung memiliki tumor di payudara, usus besar, liver, kulit, paru-paru, sampai prostat.

Sedangkan hewan yang terpapar PAH, cenderung memiliki kanker leukemia, tumor di saluran pencernaan sampai paru.

Riset tersebut belum gamblang memaparkan kadar HCA dan PAH yang bisa menyebabkan kanker.

Namun riset lain membenarkan konsumsi dan cara memasak daging meningkatkan potensi kanker.

American Journal of Clinical Nutrition melansir, konsumsi daging yang dibakar (barbeque) dengan kematangan well done dan digoreng, juga meningkatkan risiko kanker.

Secara spesifik, kanker yang mungkin akan muncul yakni kanker kolorektal, pankreas, dan prostat.

Pesta barbeque untuk tahun baru memang seru. Namun, pertimbangkan ulang risiko kesehatannya.