Kandungan Gizi Gudeg, Amankah Bagi Penderita Kolesterol Tinggi?

KOMPAS.com – Siapa yang tak kenal gudeg? Rasa-rasanya, hampir semua orang di Indonesia sudah tak asing dengan makanan khas Yogyakarta ini.

Gudeg gori biasanya dapat ditemui dalam dua jenis, yakni gudeg kering dan gudeg basah.

Gudeg kering terbuat dari nangka muda yang dipotong kecil-kecil, kemudian dimasak dengan bumbu-bumbu seperti:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Ketumbar
• Gula merah
• Garam
• Daun Salam
• Lengkuas
• Air asam jawa

Agar gudeg berwarna kecokelatan, selama perebusan digunakan daun jati, daun jambu biji, dan kulit bawang merah.

Baca juga: Terbuat dari Ampas Tahu, Ini Manfaat Tempe Gembus bagi Kesehatan

Pada dasarnya, proses pembuatan gudeg kering serupa dengan gudeg basah. Bedanya, gudeg kering biasanya dimasak hingga 12 jam untuk menghasilkan gudeg benar-benar kering.

Gudeg basah maupun kering biasanya diajikan dengan ayam atau telur dan sambal goreng temped an krecek.

Sebagai penambah cita rasa, gudeg bisa disiram areh kental yang terbuat dari santan sehingga menambah sensasi rasa gurih dan nikmat.

Kandungan gizi gudeg gori

Menurut Buku Kandungan Zat Gizi Makanan Khas Yogyakarta (2014) karya Lily Arsanti Lestari dkk., satu porsi gudeg lengkap dengan nasinya dapat memberikan sumbangan asupan kalori dan karbohidrat yang cukup tinggi bagi tubuh setelah dikonsumsi.

Baca juga: 8 Faktor Penyebab Kolesterol Tinggi, Tak Hanya dari Makanan

Kandungan lemak dan protein pada gudeg juga sangat tinggi.

Oleh sebab itu, hal ini bisa menjadi kewaspadaan bagi para penderita penyakit degeneratif terutama hiperkolesterol untuk sebaiknya membatasi konsumsi nasi pada gudeg.