Konsumsi Telur Mentah atau Telur Masak, Mana yang Lebih Baik?

Kompas.com - 18/03/2020, 05:58 WIB
Ilustrasi telur mata sapi fermateIlustrasi telur mata sapi

Selain lemak, jumlah kandungan nutrisi lain dalam telur mentah dan telur juga relatif hampir sama.

Namun, menurut Buku Ajar Ilmu Kesehatan: Memahami Gejala, Tanda dan Mitos (2019) karya Dr. dr. Umar Zein, DTM&H., Sp.PD., KPTI., FINASIM dan dr. Emir El Newi, Sp.M., penyerapan nutrisi antara telyr mentah dan matang dalam tubuh tampaknya agak berbeda.

Baca juga: 10 Bakteri yang Bisa Kontaminasi Kulit Telur dan Cara Mengatasinya

Penyerapan nutrisi, terutama protein dalam telur yang sudah dimasak disinyalir lebih mudah diserap tubuh dibanding nutrisi pada telur mentah.

Hal itu dikarenakan, proses pemasakan dapat mengubah struktur protein dalam telur. Di mana, telur yang sudah dimasak akhirnya mempunyai struktur protein yang lebih mudah dicerna dan diserap oleh tubuh.

Jadi, meski jumlah protein dalam telur mentah dan matang relatif sama, tapi tubuh lebih mudah memanfaatkan protein dari telur yang matang. Ini jelas cukup menguntungkan.

Namun di sisi lain, proses pemasakan bisa mengurangi sejumlah nutrisi yang terkandung di dalam telur.

Beberapa nutris dalam telur yang mudah hilang karena pemasangan, di antaranya yakni:

  • Vitamin A
  • Vitamin B5
  • Fosfor
  • Kalium

Baca juga: 11 Kandungan Gizi dalam Telur Ayam dan Manfaatnya Bagi Tubuh

Risiko bakteri

Tidak bisa dipungkiri, meski mengurangi sejumlah zat gizi baik, proses pemasakan sangat berguna untuk membunuh kemungkinan bakteri yang ada di dalam telur.

Walaupun kelihatnnya dalam kondisi baik, telur mentah mungkin saja masih membawa bakteri Salmonella yang dapat merugikan tubuh.

Bakteri ini diketahui dapat ditemukan bukan hanya di kulit, tapi juga di dalam telur.

Oleh sebab itu, telur alangkah baiknya dikonsumsi dengan cara dimasak terlebih dulu.

Proses memasaknya pun harus benar-benar matang, tidak setengah matang agar bakteri yang mungkin ada di telur benar-benar mati.

 

Halaman:
Menangkan e-Voucher Belanja total jutaan rupiah. Kumpulkan poin di Kuis Hoaks/Fakta. *S&K berlaku
Ikut

Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X