Cara Paling Sehat Memasak Brokoli

Dengan kata lain, memotong brokoli menjadi potongan kecil akan membuat kandungan ini semakin banyak.

"Pesan penting dalam penelitian ini adalah jika Anda memotong brokoli menjadi potongan kecil, enzim tersebut akan bersentuhan dengan myrosinase dan semakin kecil potongannya semakin baik," ungkap Sherzasia dikutip dari Newsweek.

Baca juga: Antara Brokoli dan Kembang Kol, Mana yang Lebih Sehat?

Sherzasia juga menyebut bahwa cara terbaik makan brokoli adalah mentah. Namun mengukus atau menggorengnya selama kurang dari 5 menit juga pilihan tepat.

Melansir dari CNN, sebuah studi tahun 2009 menemukan bahwa mengukus adalah cara terbaik untuk menjaga tingkat nutrisi tertinggi dari brokoli.

Tapi juga perlu diingat aturan umum dalam memasak sayuran hijau yaitu menjaga waktu memasak, suhu, dan jumlah cairan seminimal mungkin.