Ubi jalar rebus mungkin memiliki GI sekitar 41. Sedangkan nilai ubi jalar panggang bisa setinggi 93,2.
Baca juga: Fakta Nutrisi Manggis yang Menjadikannya Buah Super
Mengingat GI yang cukup tinggi, ubi jalar panggang mungkin kurang cocok bagi penderita diabetes tipe 2. Jika ingin menikmatinya, Anda mungkin bisa merebus umbi yang satu ini.
Pati adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Biasanya, kandungan ini dibagi menjadi tiga kategori berdasarkan seberapa baik dicerna.
Dikutip dari Healthline, proporsi pati dalam ubi jalar adalah:
Ubi jalar yang dimasak memiliki serat relatif tinggi.
Di antaranya terdapat serat larut dalam bentuk pektin dan serat tidak larut dalam bentuk selulosa, hemiselulosa, dan lignin.
Serat larut, seperti pektin, dapat meningkatkan rasa kenyang, mengurangi asupan makanan, dan mengurangi lonjakan gula darah dengan memperlambat pencernaan gula dan pati.
Asupan tinggi serat tidak larut telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan, seperti penurunan risiko diabetes dan peningkatan kesehatan usus.
Baca juga: Fakta Nutrisi Telur, Sumber Protein Terbaik
Ubi jalar hampir sepenuhnya bebas lemak kecuali lemak ditambahkan saat memasak.
Secangkir ubi jalar mentah menyediakan sekitar 2 gram protein. Ini membuat ubi jalar bukanlah sumber protein yang baik.
Meskipun relatif rendah protein, ubi jalar merupakan sumber penting makronutrien ini di banyak negara berkembang.
Ubi jalar merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik. Beberapa vitamin dan mineral yang paling melimpah dalam sayuran ini adalah:
Baca juga: Fakta Nutrisi Jambu Biji
Seperti makanan nabati utuh lainnya, ubi jalar mengandung sejumlah senyawa nabati yang dapat baik bagi tubuh. Beberapa di antaranya:
Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!
Syarat & KetentuanSegera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.