Resep Membuat Gorengan yang Sehat dan Aman

KOMPAS.com - Banyak orang mungkin sudah mengetahui berbagai risiko kesehatan yang bisa muncul jika terlalu sering mengonsumsi gorengan.

Namun karena berbagai alasan, seperti rasanya yang gurih dan harganya yang murah, sejumlah orang akhirnya sulit meninggalkan hidangan tersebut.

Bahaya gorengan

Aneka gorengan yang ada di pasaran padahal biasanya dibuat dengan menggunakan minyak jenuh yang telah dipakai lebih dari tiga kali.

Baca juga: Waspada, Riset ungkap Makan Gorengan Bisa Picu Kematian Dini

Wujud gorengan yang dimaksud dalam hal ini, yakni bakwan, tempe goreng, tahu goreng, pisang goreng, singkong goreng, jamur goreng, dan termasuk ayam goreng.

Konsumsi makanan itu dalam jumlah berlebih atau terus-menerus besar kemungkinan dapat meningkatkan risiko terjadinya sejumlah penyakit pada seseorang, sepeti obesitas, penyakit jantung koroner (PJK), hingga stroke.

Sebuah studi telah menunjukkan bahwa ada hubungan antara peningkatan asupan lemak jenuh dengan kejadian PJK.

Makanan sumber asam lemak jenuh juga ditengarahi berhubungan dengan kejadian penyakit jantung dan peningkatan low-density lipoprotein cholesterol (LDL) atau lemak jahat tubuh.

Bahkan, asupan lemak jenuh berlebih juga berisiko meningkatkan kejadian kanker.

Cara membuat gorengan yang sehat

Pada dasarnya, cara membuat gorengan yang sehat dan aman bisa dilakukan dengan hanya mengurangi atau mengganti bahan-bahan dalam proses penggorengan yang bisa merugikan kesehatan tubuh.

Baca juga: 8 Faktor Penyebab Kolesterol Tinggi, Tak Hanya dari Makanan

Untuk lebih jelasnya, Buku Enak Sih Tapi... (2014) karya Desty Ervira Puspaningtyas, S.Gz, memberikan 4 tips membuat gorengan yang sehat dan aman itu.

Berikut resepnya:

1. Perhatikan suhu

Gunakan minyak dan suhu yang tepat saat membuat gorengan.

Hal ini bertujuan untuk menurunkan senyawa berbahata dari gorengan tersebut.

Suhu minyak yang direkomendasikan untuk menggoreng, yakni tidak boleh lebih dari 180 derajat celsius.