Bukan Mi Instan, Begini Stok Makanan Sehat saat Corona Merebak

"Siapkan makanan dalam porsi agak besar. Bisa disimpan sekaligus dibagi-bagi buat orang yang sedang membutuhkan," pesan dia.

Baca juga: Tinggal dengan Orang Karantina Mandiri Virus Corona, Begini Baiknya...

Manajemen belanja bahan makanan

Tan menyarankan keluarga menyiapkan manajemen stok makanan saat tinggal di rumah selama pandemi atau wabah virus corona merebak. Caranya sebagai berikut:

1. Sebelum berbelanja, terlebih dahulu catat dan susun menu makanan untuk satu atau dua minggu
2. Belanja berbagai kebutuhan buah, sayur, bumbu, protein, dan sebagainya sesuai catatan agar tidak berlebihan
3. Setibanya di rumah, pisahkan bahan makanan kering, basah, dan mudah busuk
4. Bahan makanan kering seperti beras, kacang merah atau hijau, kembang tahu, lada, garam, kunyit bubuk, pala, dsb. disusun rapi di dalam wadah di lemari dapur
5. Bahan makanan basah seperti sayur-sayuran dan buah dikupas, dibersihkan, dikeringkan, dan dipotong sesuai kebutuhan. Masukkan bahan tersebut dalam wadah tertutup dan simpan di freezer
6. Bahan makanan basah seperti ayam, ikan, atau daging, dibersihkan dan dipotong sesuai kebutuhan. Bumbui sekalian. Masukkan dalam wadah tertutup per porsi. Baru simpan di freezer

Baca juga: Ahli Gizi Ingatkan Bahaya Frozen Food buat Anak

Menurut Tan, penyimpanan makanan di kulkas yang berjejal sampai pintunya susah ditutup, rentan membuat kulkas jadi sumber infeksi penyakit. Pasalnya, sirkulasi udara di dalam kulkas yang lembab jadi tidak lancar.

"Kalau semua bahan sudah rapi dan bersih, risiko busuk atau berjamur bisa dihindari," ujar Tan.

Tan membagikan kiat pemilihan sayur yang umurnya bisa awet disimpan di freezer seperti labu siam, terong, dan pare.

Sedangkan untuk sayur yang tidak awet saat disimpan dan tidak bisa dibekukan seperti brokoli, pakcoy, selada, dan tomat, sebaiknya dikonsumsi tiga hari pertama setelah belanja.

Baca juga: Waspada, Diam-diam Ada Bahaya Kesehatan di Balik Kriuk-nya Kerupuk

Manajemen stok makanan

Selain mengelola bahan makanan mentah, orang yang sedang tinggal di rumah selama pandemi Covid-19 juga bisa membuat manajemen stok pangan sehat.

Menurut Tan, Anda bisa menyiapkan lauk dalam porsi besar seperti ayam bumbu kuning, ikan asam padeh, pete balado, cumi masak hitam, sampai bumbu urap.

Setelah matang, Anda simpan bahan makanan tersebut per porsi dalam wadah tertutup (bisa menggunakan plastik klip atau kotak penyimpanan), lalu simpan di freezer.

Jika ingin dihidangkan, hangatkan menu makanan tersebut dengan cara dilumerkan lewat digongseng pakai panci.

"Demi keamanan pangan, sekali dilumerkan, habiskan semuanya. Jangan dibekukan lalu dipanaskan kembali," pesan Tan.