Mengenal MSG dan Dampaknya Bagi Kesehatan

MSG dapat meningkatkan rasa gurih dan umami dari makanan.

Umami merupakan rasa dasar kelima, setelah asin, asam, pahit, dan manis.

Adapun asam glutamat dapat berfungsi merangsang sel-sel saraf untuk menyampaikan sinyalnya.

MSG Aman dikonsumsi

Ada banyak kontroversi terkait penggunaan MSG.

Ada yang menganggap bahwa MSG dapat berdampak negatif bagi tubuh, tetapi ada pula yang mengatakan sebaliknya.

Anggapan adanya dampak negatif bagi tubuh brasal dari penelitian tahun 1969 yang dilakukan oleh JW Olney.

Dalam penelitian tersebut, ia menyuntikkan MSG dalam dosis besar ke tikus yang baru lahir dan menimbulkan efek neurologis yang berbahaya.

Setelah itu, banyak buku yang bermunculan mengenai hal tersebut, seperti buku Excitotoxins: The Taste That Kills karya Russell Blaylock.

Hal ini membuat banyak pihak takut akan penggunaan MSG.

Namun, penelitian tersebut telah dibantah.

Baca juga: 11 Makanan yang Mengandung Omega 6 Tinggi