5 Manfaat Kesehatan dari Konsumsi Miso

KOMPAS.com - Miso adalah salah satu makanan fermentasi Jepang dan sekarang ini semakin dikenal luas untuk dijadikan salah satu pelengkap untuk beberapa jenis makanan barat.

Melansir Healthline, miso sendiri merupakan bumbu pelengkap yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai, garam, dan biang koji yang mengandung jamur Aspergillus oryzae.

Miso sendiri memiliki berbagai manfaat, seperti untuk tambahan sup hingga untuk membuat acar sayur dan daging. Selain itu, ada manfaat kesehatan yang dimiliki miso, seperti berikut.

Baca juga: Makanan Sehat untuk Penderita Kanker Payudara

• Memperbaiki sistem pencernaan

Saluran pencernaan adalah rumah dari milyaran bakteria. Banyak bakteria yang sangat berguna bagi tubuh, namun ada juga yang cukup berbahaya.

Jika ingin sehat, maka jumlah bakteri baik di dalam sistem pencernaan harus dijaga. Jumlah bakteri baik tersebut nantinya akan melindungi tubuh dari racun dan bakteri jahat.

Melansir Healthline, kandungan Aspergillus oryzae yang terdapat dalam miso adalah merupakan prebiotik yang mampu melindungi tubuh dari masalah pencernaan dan penyakit radang usus.

Menurut artikel yang ditulis oleh peneliti dari Universitas Teknologi Texas yang terbit pada Journal of Medicinal Food pada tahun 2004, kacang kedelai mengandung antinutrisi yang bisa menghambat penyerapan gizi di dalam usus.

Namun, karena kacang kedelai difermentasi dalam pembuatan miso, kadar antinutrisi ini dikurangi sehingga akan membantu dalam meningkatkan kinerja sistem pencernaan.

Baca juga: Sistem Pencernaan: Fungsi, Organ, dan Cara Menjaga Agar Tetap Sehat

• Menghindarkan dari beberapa jenis kanker

Ada beberapa jenis kanker yang bisa dihindari jika rutin mengonsumsi miso. Salah satu jenis kanker yang bisa dihindari adalah kanker lambung.

Dari penelitian yang dilakukan oleh Sekolah Kedokteran Universitas Federico II yang diterbitkan oleh Jurnal Clinical Nutrition pada tahun 2012, ditemukan bahwa makanan dengan kadar garam yang tinggi bisa menyebabkan kanker lambung. 

Meskipun miso juga menggunakan garam untuk proses fermentasi, tidak ditemukan bukti bahwa miso bisa menyebabkan kanker lambung.

Penelitian ini juga membuktikan bahwa kacang kedelai menetralisir kemampuan garam untuk menyebabkan kanker lambung.

Melansir Healthline, ada beberapa penelitian lain yang sudah membuktikan bahwa miso juga mengurangi peluang untuk bisa terkena kanker paru-paru, perut, usus besar, dan payudara.

Meskipun begitu, lamanya waktu fermentasi miso akan mempengaruhi kemampuannya untuk bekerja dalam melawan kanker.

Dari penelitian di atas, ditemukan bahwa miso dengan waktu fermentasi lebih dari 180 hari lebih efektif daripada miso yang difermentasi dalam waktu singkat.

Baca juga: 5 Manfaat Konsumsi Jamur, Cegah Kanker Payudara hingga Tunda Kematian