Sayuran yang Boleh dan Tidak Boleh Dimakan Mentah

• Bawang putih

Menurut penelitian dari The Pennsylvania State University yang terbit pada Journal of Nutrition pada tahun 2001 menunjukkan bahwa bawang putih mengandung dialil disulfida yang merupakan senyawa antikanker.

Bawang putih ternyata sangat rentan terhadap panas sehingga kandungan dialil disulfida yang dimilikinya tersebut rusak ketika dimasak.

Baca juga: 4 Manfaat Bawang Putih yang Sayang Dilewatkan

• Kol

Peneliti dari The Robert Gordon University melakukan penelitian mengenai kol yang dikonsumsi mentah dan yang dimasak.

Penelitian tersebut dimuat pada Journal of Agricultural and Food Chemistry pada tahun 2006.

Dari penelitian tersebut, ditemukan bahwa kol memiliki isothiocyanate yang berfungsi untuk menangkal kanker.

Namun, ditemukan bahwa kandungan isothiocyanate hilang pada kol yang dimasak sehingga lebih disarankan untuk mengonsumsi kol dalam keadaan mentah.

Sayuran yang lebih sehat jika dimasak

Melansir Healthline, sayuran memberikan nutrisi yang berbeda pada tubuh dan beberapa sayuran akan memberikan nutrisi yang lebih banyak ketika dimasak, seperti:

• Asparagus
• Bayam
• Jamur
• Tomat
• Wortel
• Polong-polongan
• Kentang