Mengapa Makanan Sumber Karbohidrat Bisa Menaikkan Kadar Gula Darah?

• Karbohidrat sederhana: jenis karbohidrat yang mampu dicerna cepat oleh tubuh, sehingga hanya menambah energi dalam waktu singkat. Makanan sumber karbohidrat ini biasanya rendah zat gizi.
• Karbohidrat kompleks: jenis karbohidrat yang lebih lama dicerna oleh tubuh. Karbohidrat ini bisa mengandung hingga 3.000 unit gula sederhana yang membentuk rantai lurus atau bercabang. Makanan sumber karbohidrat kompleks menyediakan energi untuk tubuh dalam jangka waktu panjang dan membuat perut kenyang lebih lama.

Namun, pengklasifikasikan jenis karbohidrat ini belum bisa mengukur secara numerik pengaruh makanan sumber karbohidrat terhadap kenaikan kadar gula darah.

Dalam perkembangan ilmu pengatahuan, ditemukan cara untuk menjelaskan secara numerik mengapa makanan sumber karbohidrat bisa menaikkan kadar gula darah.

Baca juga: Angka Indeks Glikemik Singkong yang Bisa Jadi Pengganti Nasi Putih

Cara penilaian secara numerik ini disebut sebagai indeks glikemik.

Dikutip dari Harvard School of Public Health, indeks glikemik adalah cara untuk memberi peringkat makanan sumber karbohidrat pada skala dari 0 hingga 100, berdasarkan seberapa cepat dan seberapa banyak makanan itu menaikkan kadar gula darah setelah dimakan.

Biasanya waktu yang dibutuhkan untuk mengukur kadar gula darah dalam penghitungan indeks glikemik adalah 2 jam setelah dimakan.

Adapun pembagian skala indeks glikemik sebagai berikut:

• Indeks glikemik rendah (skala 0 hingga 55): makanan yang tidak mudah menaikkan kadar gula darah. Ini terbukti membantu mengendalikan diabetes tipe 2 dan meningkatkan penurunan berat badan.
• Indeks glikemik sedang (skala 56 hingga 69): makanan yang tidak drastik meningkatkan kadar gula darah.
• Indeks glikemik tinggi (skala 70 hingga 100): makanan yang menyebabkan lonjakan gula darah yang kuat, sehingga bisa meningkatkan risiko diabetes tipe 2, obesitas, dan penyakit lainnya.

Baca juga: Ketahui Indeks Glikemik Nasi Putih untuk Kontrol Gula Darah