Macam-macam Warna Sayuran dan Buah yang Memiliki Berbagai Manfaat

KOMPAS.com - Warna hijau, merah, jingga, ungu, dan putih dari sayuran dan buah memiliki manfaat nutrisi yang unik dan penting bagi kesehatan kita.

Mengutip SFGate, beragam warna dari sayuran dan buah berasal dari 3 jenis pigmen utama, yaitu

• Karotenoid: yang memberikan warna jingga dan kuning
• Flavonoid: yang memberikan warna biru, merah, dan krem
• Klorofil: yang memberikan warna hijau.

Baca juga: 10 Sayuran yang Mengandung Antioksidan Tinggi

Berikut manfaat dari beragam warna sayuran dan buah tersebut:

Merah

Mengutip British Heart Foundation, sayuran dan buah berwarna merah kaya antioksidan, seperti likopen (seperti di dalam tomat) dan antosianin (seperti di dalam stroberi).

Likopen merupakan zat pigmen golongan karotenoid, sedangkan antosianin dari golongan flavonoid.

Semua antioksidan ini dapat membantu melindungi Anda dari penyakit kardiovaskular. Selain itu, dilaporkan membantu mengurangi risiko tekanan darah dan kolesterol.

Mengutip SFGate, sayuran dan buah berwarna merah dan jingga termasuk yang paling tinggi vitamin C.

Satu setengah cangkir (74,5 gram) paprika merah menyediakan 95 mg vitamin C.
Satu cangkir (144 gram) stroberi mengandung 85 mg vitamin C.

Namun, beberapa buah dan sayuran merah relatif mengandung vitamin C lebih rendah dibanding warna lainnya.

Misalnya, tomat berukuran sedang mengandung 16 mg vitamin C jauh lebih sedikit dari 1/2 cangkir (78 gram) brokoli, yang memiliki 51 mg vitamin C.

Baca juga: 7 Sayuran untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Jingga

Mengutip British Heart Foundation, sayuran dan buah berwarna jingga tinggi karotenoid, seperti alfa-karoten dan beta-karoten.

Beta karoten memberi warna sayuran dan buah kuning dan jingga.

Senyawa tersebut kemudian diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh, di mana ia membantu kita membuat hormon dan menjaga kesehatan mata kita.

Sehingga, wortel, labu, dan ubi jalar adalah sumber vitamin A yang baik.

Semantara, suatu studi melaporkan bahwa mengkonsumsi vitamin A dapat membantu mencegah serangan jantung.