Kompas.com - 14/04/2016, 16:55 WIB
Ilustrasi. Ilustrasi.
|
EditorBestari Kumala Dewi

KOMPAS.com - Banyak yang berpikir, mengonsumsi makanan segar, seperti sayuran mentah, adalah cara terbaik untuk menjaga kandungan nutrisi dalam buah dan sayur.

Tetapi kenyataannya, beberapa studi menunjukkan, untuk membuat buah dan sayur tetap bernutrisi tinggi, cara terbaik tidak selalu harus dimakan mentah, melainkan lewat penyimpanan, persiapan, dan cara memasak yang tepat.


Simpan semangka dalam suhu kamar
Setelah membeli semangka, kebanyakan orang akan memotong dan menyimpannya dalam kulkas agar tetap segar. Padahal, menurut penelitian dari Departemen Pertanian AS, menyimpan semangka dalam suhu ruang dapat meningkatkan kandungan antioksidan dan nutrisi lainnya.

Studi tersebut menemukan, setelah semangka dipotong dan disimpan pada suhu kamar, kadar antioksidan meningkat hingga 40%, sedangkan kadar beta-karoten naik hampir 140%. Sebaliknya, ketika semangka disimpan pada suhu dingin, tingkat gizi mereka tetap sama seperti awal.


Masak brokoli dengan cara dikukus
Studi yang dipublikasikan dalam Journal of Science of Food and Agriculture menemukan bahwa untuk menjaga nutrisi brokoli, mengukus bisa menjadi metode memasak yang terbaik.

Peneliti membandingkan bagaimana merebus, mengukus, dan pemanasan microwave akan berdampak pada tingkat antioksidan flavonoid brokoli.

Lalu, mereka menemukan bahwa mengukus memiliki efek menghilangkan nutrisi paling minimal. Sementara itu, microwave mengurangi nutrisi brokoli tersebut hingga 97% dan merebus menyebabkan 66% nutrisi hilang.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email


Potong wortel setelah dimasak
Penelitian dilakukan di Newcastle University menemukan, jika wortel direbus dahulu dan kemudian baru dipotong, sifat anti-kankernya akan meningkat sebanyak 25%. Sehingga, memasak wortel akan meningkatkan nutrisi pada sayuran tersebut, ketimbang memakannya mentah.

Lalu, jika Anda memotongnya sebelum memasak, maka akan ada nutrisi yang hilang saat dicuci, sehingga potonglah wortel setelah selesai memasak.

Dan ketika 100 orang diminta untuk mengenakan penutup mata dan membandingkan rasa wortel mentah dan matang, lebih dari 80% mengaku lebih menyukai rasa wortel matang yang manis.

Halaman Selanjutnya
Halaman:

Sumber Time
Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

11 Penyebab Kekurangan Kalium

11 Penyebab Kekurangan Kalium

Health
Presbiopia

Presbiopia

Penyakit
3 Cara Mengendalikan Serangan Panik

3 Cara Mengendalikan Serangan Panik

Health
Stenosis Mitral

Stenosis Mitral

Penyakit
Mengenal Agregasi Trombosit, Tes untuk Mendeteksi Fungsi Trombosit

Mengenal Agregasi Trombosit, Tes untuk Mendeteksi Fungsi Trombosit

Health
Narsistik

Narsistik

Penyakit
4 Penyebab Bronkiolitis yang Perlu Diwaspadai

4 Penyebab Bronkiolitis yang Perlu Diwaspadai

Health
Paronikia

Paronikia

Penyakit
Bahaya Memakai Masker Kotor

Bahaya Memakai Masker Kotor

Health
Tendinitis

Tendinitis

Penyakit
7 Gejala Kekurangan Kalium yang Pantang Disepelekan

7 Gejala Kekurangan Kalium yang Pantang Disepelekan

Health
5 Gejala Serangan Jantung Pada Wanita

5 Gejala Serangan Jantung Pada Wanita

Health
Bagaimana Alergi Bisa Menyebabkan Pilek atau Hidung Meler?

Bagaimana Alergi Bisa Menyebabkan Pilek atau Hidung Meler?

Health
Bisa Gantikan Alat Kontrasepsi, Begini Cara Melacak Jadwal Ovulasi

Bisa Gantikan Alat Kontrasepsi, Begini Cara Melacak Jadwal Ovulasi

Health
Nyeri Payudara

Nyeri Payudara

Penyakit
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.