Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 14/02/2020, 15:01 WIB
  • 11 gram serat
  • 67 persen kecukupan zat besi harian
  • 58 persen kecukupan magnesium harian
  • 89 persen kecukupan tembaga harian
  • 98 persen kecukupan mangan harian

Cokelat hitam dengan kandungan kakao tinggi juga memiliki banyak kalium, fosfor, seng, selenium, dan stimulan seperti kafein atau theobromine.

Selain itu, dalam 100 gram cokelat hitam juga terkandung 600 kalori dan gula dalam jumlah sedang.

Profil asam lemak dalam cokelat hitam juga sangat baik. Lemak yang terkandung dalam jenis cokelat ini kebanyakan adalah lemak jenuh dan tak jenuh tunggal. Sementara hanya ada sedikit lemak tak jenuh ganda dalam cokelat hitam.

2. Sumber aktioksidan yang kuat

ORAC adalah singkatan dari oxygen radical absorbance capacity atau kapasitas penyerapan radikal oksigen. Hal itu merupakan ukuran aktivitas antioksidan makanan.

Pada dasarnya, para peneliti mengatur sekelompok radikal bebas terhadap sampel makanan dan melihat seberapa baik antioksidan dalam makanan dapat "melucuti" radikal buruk tersebut.

Baca juga: 5 Jenis Makanan Pencegah Kanker hingga Sakit Jantung

Relevansi biologis dari nilai-nilai ORAC dipertanyakan karena itu diukur dalam tabung reaksi dan mungkin tidak memiliki efek yang sama dalam tubuh.

Namun dalam pengujian, diketahui bahwa biji kakao mentah dan tidak diproses termasuk makanan dengan skor tertinggi sebagai sumber antioksidan.

Cokelat hitam sarat dengan senyawa organik yang aktif secara biologis dan berfungsi sebagai antioksidan. Kandungan yang terkandung dalam cokelat, termasuk polifenol, flavanol, dan katekin.

Sebuah studi menunjukkan bahwa coklat dan coklat hitam memiliki aktivitas antioksidan, polifenol dan flavanol lebih banyak daripada buah-buahan lainnya yang diuji, termasuk blueberry dan acai berry.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Halaman Selanjutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+