Sayur Lodeh: Kandungan Gizi dan Variasi Resep

Kompas.com - 21/03/2020, 12:00 WIB
ilustrasi sayur lodeh shutterstock/Rembolleilustrasi sayur lodeh

Variasi resep sayur lodeh

Terdapat beberapa varian resep sayur lodeh. Variasinya ada pada bumbu dan bahan masakan.

Beberapa jenis sayur lodeh antara lain lodeh buncis, lodeh campur, lodeh podomoro, lodeh rebung kacang tolo, lodeh jantung pisang, sampai lodeh terong ungu.

Melansir buku Kuliner Yogyakarta, Pantas Dikenang Sepanjang Masa (2017) oleh Prof. Murdijati Gardjito dkk., berikut resep sayur lodeh campur dan sayur lodeh jantung pisang:

Bahan pembuatan sayur ini adalah kluwih, tempe, kacang panjang, terong, jagung muda, daun melinjo, santan kental, dan santan encer.

Bumbu yang dihaluskan antara lain cabai merah, ketumbar, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula kelapa secukupnya. Bumbu lainnya, udang kering, daun salam, dan lengkuas.

Cara pembuatannya cukup sederhana. Masak santan encer, daun salam, lengkuas, dan kluwih. Tunggu sampai empuk.

Lalu masukkan tempe, udang kering, dan bumbu dimasak sampai setengah matang. Baru setelah itu giliran santan kental, terong, daun melinjo, dan bumbu lain dimasak sampai matang.

Baca juga: Disebut Semahal Harley Davidson, Seberapa Baik Lobster untuk Kesehatan?

  • Sayur lodeh jantung pisang

Bahan utama pembuatan sayur ini adalah jantung pisang, daun melinjo, dan udang kering.

Untuk bumbunya, siapkan bawang merah, bawang putih, cabai merah atau hijau, gula kelapa, garam, petai, dan tempe bosok.

Cara pembuatannya, bakar lebih dulu jantung pisang sampai masak. Kulit yang gosong diambil, baru ambil bagian dalamya dan potong-potong dalam ukuran kecil.

Setelah itu, masak santan bersama bumbu sambil diaduk. Usai mendidih, baru masukan semua bahan lain dan masak sampai matang.

Halaman:
Menangkan e-Voucher Belanja total jutaan rupiah. Kumpulkan poin di Kuis Hoaks/Fakta. *S&K berlaku
Ikut

Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X