6 Makanan yang Lebih Bergizi Dimakan Mentah

KOMPAS.com - Di antara makanan berbahaya jika dikonsumsi mentah, terdapat beberapa yang justru lebih bergizi.

Makanan yang lebih bergizi ketika dimakan mentah itu karena terdapat enzim nutrisi yang hilang ketika dipanaskan.

Mengutip Healthline, dalam makanan terdapat enzim yang akan membantu pencernaan.

Baca juga: Apakah Makan Telur Mentah Baik untuk Kesehatan?

Namun enzim itu peka terhadap panas dan mudah dinonaktifkan bila terkena suhu tinggi.

Faktanya, hampir semua enzim menjadi nonaktif pada suhu di atas 47 Celcius.

Itu adalah salah satu argumen utama yang mendukung makan makanan mentah.

Namun, ilmu pengetahuan belum menunjukkan adanya efek kesehatan yang merugikan dari makan makanan yang dimasak dengan enzim terdenaturasi.

Lalu, makanan apa saja yang lebih bergizi ketika dimakan mentah?

Baca juga: Makan Daging Mentah Amankah?

Mengutip Healhtline, itu adalah makanan yang mengandung vitamin larut air, karena mudah hilang dari makanan selama proses memasak.

Vitamin larut air meliputi vitamin C dan B.

Faktanya, merebus sayuran dapat mengurangi kandungan vitamin larut air sebanyak 50-60 persen.

Beberapa mineral dan vitamin A juga bisa hilang selama proses memasak, meskipun pada tingkat yang lebih rendah.

Vitamin yang larut dalam lemak, yaitu vitamin D, E, dan K sebagian besar tidak terpengaruh oleh proses memasak.

Proses memasak dengan direbus adalah cara yang paling memungkinkan nutrisi makanan banyak hilang.

Sementara metode lainnya lebih efektif dalam menjaga kandungan nutrisi makanan, seperti dikukus, dipanggang, dan digoreng.