Cara Memasak Opor dan Rendang agar Lebih Sehat

KOMPAS.com – Opor ayam dan rendang daging sapi bisa dibilang adalah menu wajib saat Lebaran tiba.

Kedua makanan ini memang sangat ikonik dan kerap disajikan di hari-hari perayaan Idulfitri.

Tapi sayang, opor dan rendang termasuk jenis makanan yang mengandung cukup banyak lemak dan kolesterol, sehingga bisa memicu kenaikan berat badan dan kolesterol tinggi.

Beberapa dari Anda mungkin ogah atau sulit untuk menghindari menu makanan tersebut, apalagi saat Lebaran.

Untuk menyiasatinya, salah satu cara yang bisa dilakukan, yakni dengan merenovasi cara memasak opor dan rendang agar menjadi lebih sehat.

Baca juga: Waspadai Efek Buruk Makan Opor dan Rendang yang Dipanaskan Berulang Kali

Tips memasak opor rendah lemak dan kolesterol

Melansir Buku Renovasi Resep: Mengubah Masakan Enak Jadi Sehat (2008) oleh Hiang Marahimin, cara memasak opor agar lebih sehat pada prinsipnya terletak pada pengurangan dan peniadaan bahan-bahan makanan yang mengandung lemak dan kolesterol.

Untuk mengurangi kandungan lemak pada opor ayam hingga separuhnya, santan disarankan bisa diganti dengan susu rendah lemak.

Penggunaan santan tersebut masih bisa dilakukan tapi dengan batas minimal.

Selain itu, kulit dan lemak pada ayam pun harus disingkirkan.

Simak cara memasak opor ayam (untuk 4 porsi) agar lebih sehat berikut ini:

Bahan:

• 1 ekor atau 800 gram ayam yang sudah dibuang kulit dan lemaknya, lalu potong menjadi 8 bagian
• 1 ½ sendok makan minyak goreng
• 1 batang serai, pecahkan pangkalnya
• 300 ml susu rendah lemak
• 150 ml santan
• 2 sendok makan air asam dari 2 sendok the asam jawa

Bumbu perendam:

• ½ sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh lengkuas cincang
• 2/4 sendok teh garam

Bumbu halus:

• 100 gram bawang bombai
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 2 cm kunyit

Baca juga: Makan Cabai Pakai Tangkai atau Tanpa Tangkai, Mana yang Lebih Baik?

Cara memasak:

1. Remasi ayam dengam bumbu perendam. Sisihkan, diamkan paling sebentar 30 menit
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang
3. Tumis bumbu halus, masukkan serai
4. Tumis sampai bumbu harum
5. Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam tercampur rata dengan bumbu
6. Tuang campuran susu rendah lemak, santan, dan air asam jawa
7. Masak di atas api kecil selama 45 menit
8. Aduk sesekali, sampai ayam matang dan air tinggal sedikit

Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan opor ayam yang berkuah ayam panggang bumbu kuning.