Cara Memasak Opor dan Rendang agar Lebih Sehat

Informasi nutrisi:

Opor ayam yang dimasak dengan resep renovasi tersebut disebut memiliki kandungan kalori, lemak, kolesterol, lemak jenuh, dan serat yang lebih rendah dibanding opor ayam dengan resep asli, sehinga lebih aman atau lebih sehat untuk dikonsumsi.

Berikut perbandingan nutrisinya:

Kandungan nutrisi opor ayam per porsi dengan resep asli:

• Energi: 797, 3 kalori
• Lemak: 56,2 gram
• Kolesterol: 171 mg
• Lemak jenuh: 30,6 gram
• Serat: 2,9 gram

Kandungan nutrisi opor ayam per porsi dengan resep renovasi:

• Energi: 656,4 kalori
• Lemak: 39,1 gram
• Kolesterol: 169,4 mg
• Lemak jenuh: 15,3 gram
• Serat: 1,3 gram

Baca juga: Nasi, Ketupat, atau Lontong, Mana yang Lebih Sehat?

Tips memasak rendang rendah lemak

Hiang Marahimin dalam bukunya juga memberikan rekomendasi mengenai cara memasak rendang agar lebih sehat.

Tak jauh berbeda dengan cara memasak opor ayam, penggunaan santan pada rendang sebaiknya bisa dikurangi dan diganti dengan susu rendah lemak untuk menurunkan kadar lemak pada makanan tersebut.

Baca juga: Daging Sapi, Ayam, atau Ikan, Mana yang Paling Rentan Picu Kolesterol Tinggi?

Namun, beberapa dari Anda mungkin akan bertanya, bagaimana rasa rendang jika santannya dipangkas? Apakah masih seperti rendang? Bukankah rendang terkenal memakai banyak santan?

Untuk menyiasati hal ini, Anda bisa mengurangi santan sampai batas toleransi dan diganti susu rendah lemak.

Agar ada ampasnya, Anda bisa menambahkan kelapa sangrai yang lebih sehat. Sebelum digunakan, kelapa sangrai ini bisa lebih dulu digerus halus.

Lalu, bagaimana hasilnya? Boleh Anda buktikan sendiri.

Untuk lebih jelasnya, simak cara memasak rendang daging (untuk 4 porsi) agar lebih sehat berikut ini:

Bahan:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 50 gram kelapa parut segar, sangrai, haluskan. Sebagai tips, kelapa parut segar lebih baik diganti dengan 4 sendok kelapa kering tawar
• 500 gram daging rendang (topside), potong dadu ukuran 5 cm
• 250 ml santan
• 500 ml susu rendah lemak
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 750 ml air

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 1 cm lengkuas
• 3 cm jahe segar
• 20 buah cabai merah kering, rendam, buang biji
• 2 tangkai serai, iris
• 2 siung bawang putih

Baca juga: 7 Ciri-ciri Daging Sapi Segar dan Layak Dikonsumsi