Kandungan Tempe dan Manfaatnya untuk Kesehatan

KOMPAS.com - Tempe menjadi makanan umum di Indonesia dan mudah di temui di warung atau tempat makan.

Tempe yang dibuat dari kacang kedelai ini memiliki harga yang relatif sangat terjangkau, tempe memiliki nilai gizi tinggi.

Baca juga: Makanan Nabati: Pilihan untuk Tubuh Sehat dan Lingkungan Terjaga

Mengutip WebMD, makanan nabati ini populer di kalangan vegan dan vegetarian karena mengandung vitamin B12 dan merupakan sumber protein yang lengkap.

Sumber protein lengkap, artinya tempe memiliki sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh.

Simak artikel ini untuk mengetahui kandungan tempe dan manfaatnya bagi kesehatan tubuh kita.

Baca juga: 5 Makanan Fermentasi yang Direkomendasikan untuk Penderita Diabetes

Kandungan tempe

Tempe dibuat dari kedelai yang dimasak dan difermentasi dengan sejenis jamur yang disebut rhizopus.

Seiring waktu jamur itu akan membuat miselium, produk samping yang aman dan terlihatseperti zat putih berbulu halus yang menyatukan kedelai.

Hasil fermentasi tersebut menambah nilai gizi pada olahan kedelai ini dan membuatnya lebih mudah dicerna.

Dikutip dari Draxe, berikut kurang lebih nilai gizi tempe 100 gram:

• Kalori: 192
• Jumlah karbohidrat: 7,6 gram
• Lemak total: 10,8 gram
• Lemak jenuh: 2,5 gram
• Lemak tak jenuh ganda: 4,3 gram
• Lemak tak jenuh tunggal: 3,2 gram
• Lemak trans: 0 gram
• Protein: 20,3 gram
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: 9 mg
• Tembaga: 0,56 mg
• Mangan: 1,3 mg
• Riboflavin: 0,36 mg
• Fosfor: 266 mg
• Magnesium: 81 mg
• Niasin: 2,64 mg
• Besi: 2,7 mg
• Vitamin B6: 0,22 mg
• Kalsium: 111 mg
• Kalium: 412 mg
• Folat: 24 mcg
• Seng: 1,14 mg

Karena difermentasi, tempe kaya akan probiotik yang memiliki banyak manfaat.

Baca juga: 5 Manfaat Makanan Fermentasi untuk Penderita diabetes

Macam manfaat tempe untuk kesehatan

Dari kandungan tempe tersebut manfaatnya bagi kesehatan meliputi berikut:

• Melindungi usus

Kandungan probiotik dalam tempe membuat mikroflora baik yang menciptakan lapisan pelindung di usus dan melindunginya dari patogen, seperti salmonella dan E. coli.

Tempe dan makanan fermentasi lainnya dapat membantu meningkatkan jumlah bakteri menguntungkan di usus, yang dapat berdampak luas pada kesehatan.

Studi menunjukkan bagaimana probiotik dapat membantu memecah gula dan karbohidrat, sehingga lebih mudah dicerna, mengendalikan bakteri berbahaya dalam tubuh, melawan diare, membantu gangguan pencernaan, melawan peradangan kronis, dan bahkan meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.

Baca juga: 4 Makanan Mengandung Probiotik, Ada Tempe dan Keju

• Menurunkan kolesterol

Tempe tampaknya menjadi salah satu makanan penurun kolesterol yang lebih baik.