Bagaimana Konsumsi Daging Merah Bisa Berisiko Diabetes

KOMPAS.com - Konsumsi daging merah pada orang dewasa sebaiknya memang dibatasi. Selain mengandung lemak jenuh, hobi makan daging merah juga meningkatkan risiko diabetes.

Menurut penelitian terbaru, daging merah mengandung jenis zat besi yang meningkatkan risiko diabetes.

Penelitian itu dilakukan dengan menguji laporan studi tentang diet yang berlangsung 36 tahun dan melibatkan 200.000 orang dewasa. Tim peneliti menguji asupan berbagai jenis zat besi dari makanan dan suplemen.

Partisipan yang mengonsumsi makanan tinggi zat besi heme (banyak terdapt dalam daging merah dan protein hewani lain) memiliki risiko terkena diabetes melitus 26 persen lebih tinggi dibanding dengan kelompok yang konsumsinya lebih rendah.

Secara khusus, lebih dari separuh risiko diabetes melitus terkait dengan daging merah yang tidak diproses sehingga kandungan zat besi heme-nya tinggi.

Baca juga: 10 Efek Samping Minum Minuman Manis, Meliputi Kecanduan dan Diabetes

"Membatasi asupan zat besi heme dari daging merah dan memperbanyak protein nabati, seperti tahu dan biji-bijian, bisa jadi strategi efektif untuk menurunkan risiko diabetes," kata peneliti senior Frank Hu, ahli epidemiologi dari Harvard T.H Chan School of Public Health.

Namun, perlu diwaspadai pula bahwa produk pengganti daging yang berbasis pangan nabati yang tinggi pemrosesan sering kali menggunakan zat besi heme yang direkayasa genetik untuk meningkatkan rasa dan penampilannya.

Apakah zat besi heme

Zat besi heme ditemukan dalam darah dan jaringan otot, dan juga mudah diserap tubuh dibandingkan dengan zat besi nonheme yang berasal dari tanaman.

Konsumsi zat besi heme dalam jumlah besar telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatn, termasuk kelebihan zat besi yang menyebabkan kerusakan organ, stres oksidatif, gangguan keseimbangan antioksidan dalam tubuh.

Menurut Dr.Hu, semua hal tersebut meningkatkan risiko diabetes melitus.

"Daging merah seperti daging sapi, daging domba, atau daging babi, mengandung zat besi heme yang tinggi dibandingkan dengan ikan atau ayam," katanya.

Oleh karena itu, jika kita ingin mengurangi zat besi heme maka kita perlu membatasi konsumsi daging merah.

Baca juga: Apa Akibat Makan Daging Merah Berlebihan? Ini Ulasannya...

Ditambahkan oleh pakar nutrisi Katherine Livingstone, membatasi daging merah juga mengurangi asupan nitrat dan nitrit, yang juga terkait dengan diabetes tipe 2.