Angka Indeks Glikemik Singkong yang Bisa Jadi Pengganti Nasi Putih

KOMPAS.com - Singkong bisa menjadi pengganti nasi putih dengan melihat indeks glikemik dan kandungan karbohidratnya.

Dikutip dari Better Health, indeks glikemik adalah sistem pengurutan makanan sumber karbohidrat berdasarkan seberapa lambat atau cepat makanan tersebut dicerna dan meningkatkan kadar gula darah.

Waktu yang dibutuhkan dalam mengukur indeks glikemik (GI) biasanya 2 jam.

Baca juga: Ketahui Indeks Glikemik Nasi Putih untuk Kontrol Gula Darah

Indeks glikemik memberi peringkat makanan dari skala 0 hingga 100.

Skala paling rendah memiliki sedikit pengaruh terhadap kadar gula darah. Sedangkan skala tinggi, memiliki pengaruh besar terhadap peningkatan kadar gula darah.

Skala indeks glikemik dibagi sebagai berikut:

• GI rendah: 0 hingga 55
• GI sedang: 56 hingga 69
• GI tinggi: 70 hingga 100.

Baca juga: 13 Makanan dengan Indeks Glikemik Sedang untuk Kontrol Gula Darah

Berapa angka indeks glikemik singkong?

Dikutip dari buku Miracle Juices: Penumpas Diabetes dan Hipertensi (2015) oleh Desty Ervira P,S.Gz,MPH., indeks glikemik singkong termasuk rendah, yaitu 46.

Indeks glikemik singkong tersebut artinya lebih kecil kemungkinannya untuk menyebabkan peningkatan kadar gula darah secara cepat, dibandingkan dengan beberapa makanan pokok lainnya, seperti nasi putih.

Dikutip dari Health Grades, nasi putih termasuk dalam kategori makanan dengan indeks glikemik tinggi, yaitu sebesar 73.

Nasi putih memiliki indeks glikemik tinggi karena telah melalui proses yang menghilangkan hampir semua seratnya.